Croissant torta

 

Andris szülinapjára készült az epertorta mellé egy gyors vaníliás pudingos croissant torta. Ez az a fajta torta, ami nagyjából 10 percet vesz igénybe, utána már csak sütni kell. A cukorvirag masszából készült málnaágat egy tanfolyamon készitettem. Dekorációnak friss gyümölcsök is kerülhetnek a tortára.

23 cm-es tortakeretbe:

6 croissant

3 tojássárga 

80 g porcukor

100 g tejszín

500 g tej

1 tk. vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart magjai)

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojássargakat a cukorral robotgéppel habosítom, hozzáadom a tejet, tejszínt és vaníliát.

A tortakeret aljába sutőpapírt teszek, a croissantokat félbevágyom. A tojasos masszába mártom öket majd szépen a formába sorakoztatom. Ma marad massza azzal leöntöm a torrát. Alufóliával lefedem. 200 fokon 15 percet sütöm majd 180 fokon további 15-20 perc. Az utolsó 5-10 percben az alufóliát eltávolítom. Hagyom kissé kihűlni, akkor lesz szépen szeletelhető. Friss gyumölcsökkel is tálalhatom, de magában is csodás!

Epertorta

 

Andris szülinapjára készült ez a joghurtos epertorta. Nekünk nagyon ízlett, javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók:

23 cm-es tortakeretben piskóta:

3 L-es tojás

110 g cukor

50 g olaj

1/2 tk sütőpor

140 g liszt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsi alját sütőpapírral kibélelem.

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat majd az olajat is, végig robotgéppel dolgozom. Itt félreteszem és spatulával beleforgatom az átszitált lisztet és sütőport. 30-40 perc alatt megsütöm, tűvel ellenőrzöm.

Hagyom kihűlni, a tetejét egyenesre vágom (ha nem szeretnénk ilyen magas piskótát elég 2 tojásból sütni)

A krémhez 800 g epret 3-4 ek cukorral összeforralok, botmixerrel pépesítem.

200 g puréhez 2 lapzselatin (lapzselatint vízbe áztatom, majd a forró püréhez keverem). Ez kerül a piskótára. A piskótát tortakeretbe teszem (fóliát is szoktam a keretbe tenni, könnyebb elválasztani a tortát). Megy rá a zselatinos eper és hűtőbe teszem míg készül a krém.

A krémhez 200 ml tejszínt habbá verek.

6 lapzselatint beáztatok és 50 g forró eperhez keverem, hagyom kissé hűlni majd további 300 g eperpüré megy hozzá (tehát a krémbe összesen 350 g eperpüré kell) hozzáadok 200 g görög joghurtot és spatulával beleforgatom a tejszínhabot. Nekünk így elég édes, de lehet még porcukrot tenni. A krémet a zselatinos rétegre teszen, óvatosan ha az még nem dermedt meg. Hűtőbe teszem néhány órára, nálam éjszaka ott volt, a felső zselé másnap került rá.

A maradék epret forrósítom és 2 beáztatott lapzselatint adok hozzá. Kb 200 g eprem maradt. Ezt a tetejére teszem. Epreket is ekkor teszek rá. Hagyom dermedni.

Kristóf 14 éves

A torta januárban készült Kristóf 14. szülinapjára. A téma Hollow Knight videójáték. A tortát és a borítást én készítettem, a figurákat természetesen Andris alkotta. Belül klasszikus olajos piskóta és karamellás csokiganache.

Lotus Biscoff kekszes pohárdesszert

Már a csapból is ez a gyors desszert folyik, biztos minden felületen szembejön veletek is. Úgyhogy én is kipróbáltam. Egy nagy pohár görög joghurthoz 1 kanálnyi olvasztott kekszkrémet kevertem (elhagyható, anélkül is szuper). Két pohárba osztottam és telenyomtam lotus keksszel. Amennyi a joghurtba beleférr annyi keksz került bele. Hűtőbe tettem éjszakára, majd tálaláskor egy kis olvasztott kekszkrém került rá és némi morzsolt Lotus keksz. Szerintem szuper desszert! Bármilyen keksszel működik. Próbáljátok ki ti is!

 

Dán vajas keksz (vegán)

 Ha te is szoktál dobozos vajas kekszet venni, akkor javaslom próbáld ki otthon. A recept tojás és tejtermék mentes. Természetesen a növényi összetevők tejesre cserélhetők.

Hozzávalók:

220 g puha Eleplant, egyéb vegán margarin vagy ha nem fontos, hogy tejmentes legyen akkor vaj

180 g átszitált porcukor

300 g átszitált tönköly finomliszt 

4 ek. kukoricakeményítő

60 g szobahőmérsékletű kókusztej, vagy tej

3 tk. vaníliakivonat 

2 nagy csipet só

A puha vajat a porcukorral habosra keverem, hozzáadom a sót, vaníliát, lisztet, keményítőt és kókusztejet. Egy viszonylag puha masszát kapok. Habzsákba kanalazom, 826-os habcsövet használok. Sütőpapírral bélelt tepsikbe nyomkodom, lehetnek körök vagy egyéb formák. Hidegre teszem legalább 1 órára majd előmelegített 

175 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. Lehet a végén felét csokiba is mártani. Nálam most nem készült csokis.

Recept innen