Mákos sajttorta

Andris szülinapjára készült ez a mákos sajttorta. Nagy sikere volt! Süssétek meg ti is! 

Hozzávalok 23 cm-es tortakeretbe:

Linzertészta:

170 g liszt

1 teáskanál sütőpor

60 g porcukor

1 csipet só

70 g puha vaj

1 tojás

Máktöltelék:

500 ml tej

80 g búzadara 

100 g darált mák

80 g kristálycukor

50 g vaj

1 csipet só

Sajttorta:

3 nagyobb tojás (L-es)

50 g cukor

1 tk. (foszfátmentes) sütőpor

45 g finomliszt

1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

330 g tejföl

A linzerhez a kissé olvasztott vajhoz adom a tojást, cukrot, sót, sütőport és lisztet. Lefedve hűtőbe teszem.

A mákos réteghez egy lábosban összeforralom pár perc alatt a búzadarát a tejjel és cukorral. Elzárom a tüzet, hozzáadom a darált mákot, sót és vajat. Alaposan elkeverem, majd hagyom kihűlni. Közben érdemes néha kevergetni.

A sajttorta réteghez a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket kemény habbá verem. Masik tálban a tojás sárgákat a cukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a lisztet, sütőport, citromhéjat és tejfölt. Spatulával óvatosan beleforgarom a tojásfehérjét.

A sütőt előmelegítem 160 fokra. A linzer tésztát folpack rétegek között kinyújtom, úgy hogy a tortaforma oldalára is jusson. Beleteszem a mákos reteget, majd a sajttorta reteget is. Nagyjából 1 óra alatt sül meg. Hagyom teljesen kihűlni, hűtőbe teszem, akkor szépen szeletelhető.

A torta ötlet innen, csak a sajttorta rétegen változtattam, az saját receptem alapján készült.

Marcipános csokitorta

 

Apósom szülinapjára készült ez a torta. 

Torta receptje ITT. Ganache helyett nutella és marcipán került a tortába.

Burkolás:

150 g étcsokoládé 

75 g vaj

90 g tejszín 

Tetejére marcipán szerszámok. Egy kis formába nyomkodtam a marcipánt.

Málnás linzer

Liofilizált málnát daráltam bele a keksz tésztába, bár bevallom sokkal erősebb színhatást vártam, de így is szépek lettek. Házi málnalekvárral töltöttem őket.

Keksz recept ITT 

A tésztájaba nagyjából 2 evőkanálnyi darált és átszitált liofilizált málnát tettem.

Házi málnalekvárral töltöttem. Ildi néninek itt is köszönjük a finom lekvárt! 🥰

Lotus kekszes sajttorta (sütés nélkül)

 

Egy gyors sütés nélküli sajttorta. Mostanában nagy kedvencünk a kekszkrém és a Lotus keksz. Próbáljátok ki! Nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók (23 cm-es kapcsos tortaformába):

Tésztaalj:

110 g zabkeksz

100 g Lotus keksz (vagy speculatius)

70 g vaj

Krém:

400 g krémsajt 

450 g görög joghurt 

200 g  Lotus kekszkrém (vagy Speculatius, lehet darabos is, vagy 2-3 kekszet a krémbe is lehet aprítani)

6 lapzselatin

300 ml tejszín

30 g porcukor

A kekszekett aprítógépben darálom, hozzáadom az olvasztott vajat és alaposan elkeverem. A kivajazott tortaformába teszem és egy kanállal beleegyengetem, krumplitörővel egyenletesre simítom, nyomkodom. Teszek körbe fóliát, hogy a krémet később könnyen el tudjam a kerettől választani. Hűtőbe teszem, míg készül a sajtkrém.

A tejszínt kemény habbá verem, hűtőbe teszem. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percre. Addig a krémsajtot, a porcukrot és a joghurtot egy spatula segítségével homogénre keverem, hozzáadom a mikróban kissé megolvasztott kekszkrémet. Hozzáadom a felvert tejszínt és spatulával adagonként beledolgozom. Ügyelek arra, hogy ne törjem nagyon össze. A masszából 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban 20 mp alatt felmelegítek. Hozzáadom a megpuhult 6 lapzselatint és elkeverem. A többi masszához keverem a zselatinosat. Spatulával alaposan beledolgozom. A krémet a tortaaljra kanalazom, elegyengetem. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen.

Másnap amikor megdermedt a krém olvasztok 200 g Lotus kekszkrémet és rácsurgatom. Hagyom dermedni. Körbe egy kis darált kekszet szórok majd kekszekkel dekorálon.

Pingpong torta

A maradék marcipánból egy újabb pingpingos torta készült.