Tojásmentes habcsók (vegán)

Nagyon régóta tervezem  kipróbálni ezt a tojásmentes habcsókot. Egy igazán egyszerű alapanyagból készül: csicseriborsó konzerv leve, azaz aquafaba. Nagyon sok vegán receptben használják tojás helyett. A csicseri levet habverővel kemény habbá lehet verni! Aki nem tudja miből készül, nem jön rá! Én nem buktam le itthon 😅

Hozzávalók:

150 g csicseriborsó lé

225 g porcukor 

Pár perc alatt a levet robotgéppel habbá verem, majd adagokban szitálom hozzá a porcukrot. A végén kemény habot kapunk.

A habzsákba én egy-két csík zöld ételfestéket tettem, mert Szent Patrik napra készültek a zöldek 

Sütőpapírra nyomkodom, 100 fokos sütőben 1-1.5 óra alatt elkészültek. Érdemes figyelni, a kisebbeknek elég volt az 1 óra, nagyoknak kellett a másfél.

Recept INNEN 

Mákos sajttorta

Andris szülinapjára készült ez a mákos sajttorta. Nagy sikere volt! Süssétek meg ti is! 

Hozzávalok 23 cm-es tortakeretbe:

Linzertészta:

170 g liszt

1 teáskanál sütőpor

60 g porcukor

1 csipet só

70 g puha vaj

1 tojás

Máktöltelék:

500 ml tej

80 g búzadara 

100 g darált mák

80 g kristálycukor

50 g vaj

1 csipet só

Sajttorta:

3 nagyobb tojás (L-es)

50 g cukor

1 tk. (foszfátmentes) sütőpor

45 g finomliszt

1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

330 g tejföl

A linzerhez a kissé olvasztott vajhoz adom a tojást, cukrot, sót, sütőport és lisztet. Lefedve hűtőbe teszem.

A mákos réteghez egy lábosban összeforralom pár perc alatt a búzadarát a tejjel és cukorral. Elzárom a tüzet, hozzáadom a darált mákot, sót és vajat. Alaposan elkeverem, majd hagyom kihűlni. Közben érdemes néha kevergetni.

A sajttorta réteghez a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket kemény habbá verem. Masik tálban a tojás sárgákat a cukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a lisztet, sütőport, citromhéjat és tejfölt. Spatulával óvatosan beleforgarom a tojásfehérjét.

A sütőt előmelegítem 160 fokra. A linzer tésztát folpack rétegek között kinyújtom, úgy hogy a tortaforma oldalára is jusson. Beleteszem a mákos reteget, majd a sajttorta reteget is. Nagyjából 1 óra alatt sül meg. Hagyom teljesen kihűlni, hűtőbe teszem, akkor szépen szeletelhető.

A torta ötlet innen, csak a sajttorta rétegen változtattam, az saját receptem alapján készült.

Marcipános csokitorta

 

Apósom szülinapjára készült ez a torta. 

Torta receptje ITT. Ganache helyett nutella és marcipán került a tortába.

Burkolás:

150 g étcsokoládé 

75 g vaj

90 g tejszín 

Tetejére marcipán szerszámok. Egy kis formába nyomkodtam a marcipánt.

Málnás linzer

Liofilizált málnát daráltam bele a keksz tésztába, bár bevallom sokkal erősebb színhatást vártam, de így is szépek lettek. Házi málnalekvárral töltöttem őket.

Keksz recept ITT 

A tésztájaba nagyjából 2 evőkanálnyi darált és átszitált liofilizált málnát tettem.

Házi málnalekvárral töltöttem. Ildi néninek itt is köszönjük a finom lekvárt! 🥰

Lotus kekszes sajttorta (sütés nélkül)

 

Egy gyors sütés nélküli sajttorta. Mostanában nagy kedvencünk a kekszkrém és a Lotus keksz. Próbáljátok ki! Nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók (23 cm-es kapcsos tortaformába):

Tésztaalj:

110 g zabkeksz

100 g Lotus keksz (vagy speculatius)

70 g vaj

Krém:

400 g krémsajt 

450 g görög joghurt 

200 g  Lotus kekszkrém (vagy Speculatius, lehet darabos is, vagy 2-3 kekszet a krémbe is lehet aprítani)

6 lapzselatin

300 ml tejszín

30 g porcukor

A kekszekett aprítógépben darálom, hozzáadom az olvasztott vajat és alaposan elkeverem. A kivajazott tortaformába teszem és egy kanállal beleegyengetem, krumplitörővel egyenletesre simítom, nyomkodom. Teszek körbe fóliát, hogy a krémet később könnyen el tudjam a kerettől választani. Hűtőbe teszem, míg készül a sajtkrém.

A tejszínt kemény habbá verem, hűtőbe teszem. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percre. Addig a krémsajtot, a porcukrot és a joghurtot egy spatula segítségével homogénre keverem, hozzáadom a mikróban kissé megolvasztott kekszkrémet. Hozzáadom a felvert tejszínt és spatulával adagonként beledolgozom. Ügyelek arra, hogy ne törjem nagyon össze. A masszából 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban 20 mp alatt felmelegítek. Hozzáadom a megpuhult 6 lapzselatint és elkeverem. A többi masszához keverem a zselatinosat. Spatulával alaposan beledolgozom. A krémet a tortaaljra kanalazom, elegyengetem. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen.

Másnap amikor megdermedt a krém olvasztok 200 g Lotus kekszkrémet és rácsurgatom. Hagyom dermedni. Körbe egy kis darált kekszet szórok majd kekszekkel dekorálon.

Pingpong torta

A maradék marcipánból egy újabb pingpingos torta készült.

 

Kristóf 13

Kristóf amióta gimibe jár pingpong őrület van. Bár még a tenisz is tortára kerülhetett volna meg a sakk meg a társasok, de egy témát bőven elég volt marcipánból megformázni 😃

A torta dekorációját marcipánból most is Andris alkotta. Egyszerű piskótát sütöttem 6 tojásból 2 darab 18 cm-es tortaformába. Recept ITT. Vékony lapokat vágtam és ropogós kekszkrémmel kentem meg (Lidlben kapható, de akár Lotus kekszkrém is szuper). Végül nem használtam fel az összes lapot, túl magas lett volna, de az a plusz 3 tortalap elfogyott kávé mellé 😅

Fehércsokis krémmel burkoltam: 200 g fehércsoki, 55 g tejszín, 120 g vaj. Az olvasztott csokihoz adom a forró tejszínt és a puha vajat. Elkeverem, hűtőbe teszem 30-40 percre majd robotgeppel habosítom, szép fehér lesz.

A dekoráció marcipánból készült.

Toboz sütemény

Már régóta a listámon volt, hogy a gyerekekkel toboz sütit alkossunk. A karácsonyi időszakban elmaradt, de most még igazán aktuális, úgyhogy elkészült.

Belül sütigolyó massza van, de lehet kókuszgolyó masszát is készíteni.

Nálam EZ a joghurtos kakaós kevert sütemény készült. Ezt morzsoltam és adtam hozzá házi baracklekvárt. 50 grammos masszából kúpszerűt formáztunk, aztán mehetett rá egyesével a chocapic vagy egyéb csokis gabonapehely. Volt amelyikre porcukrot szitáltunk. Készültek kisebbek is, ahogy a természetben a tobozok is lehetnek kisebbek, nagyobbak.

ITT egy videó, ahonnan inspirálódtam.