Hozzávalók:
190 g margarin (vegán)
100 g nádcukor
200 g cukor
3 tk. vanília kivonat
3 ek. kókusztej
340 g liszt
2 nagy csipet só
1 tk. foszfátmentes sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
180 g vegán étcsoki (Callebaut vegán csokicseppet használtam)
Az lehűlt olvasztott margarinhoz keverem a cukrokat, hozzáadom a vaníliát, kókusztejet, sót, beleszitálom a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Végül a csokit is belekeverem. Csapott evőkanálnyi masszából golyókat formázok. Lehet nagy kekszeket is keszíteni, mint az amerikai receptekben (meg ahogy az eredeti linken lentebb szerepel), de én egyrészt jótékonysági sütivásárra vittem másrészt a gyerekeknek uzsonnára pakoltam. A golyókat sütőpapírral bélelt tálba tettem, hogy hűtőbe tudjam tenni fél órára.
A sütőt előmelegítem 180 fokon, a lehűlt golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Fontos távolságot hagyni, mert a kekszek terülnek. Nálam 9 darab sült a tepsiben egyszerre. Nagyjából 15-17 perc alatt megsütöm. A kekszek még puhák, ha nem szép kerekek akkor még kihűlés előtt lehet javítani rajta, ha egy poharat ráteszek és körbeforgatom. Amint kihűlnek megdermednek és jó ropogósak lesznek.1
Recept innen