Anzac zabkeksz

Gyors zabkeksz tojás nélkül. Gyerekek kedvence. Háttérben pedig Kürti Andrea illusztrátor csodás bogaras memóriajátéka, amit nagyon szeretünk.

Hozzávalók (26 darabhoz):

180 g zabpehely (aprószeműt használtam, de következőre naggyal is ki fogom próbálni)

150 g tönköly finomliszt 

150 g cukor

60 g kókuszreszelék

115 g méz

125 g vaj 

1 tk. szódabikarbóna 

3-4 ek. forró víz

Egy lábosban a mézet és vajat összemelegítem. A forró vízzel összekeverem a szódabikarbónát. Hozzáadom a vajas mézhez. Hozzáadom a zabpelyhet, cukrot, lisztet és a kókuszreszeléket.

30-32 grammos golyókat formázok sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és kissé lapítom.

160 fokon 10-12 perc alatt aranybarnára sütöm. Hagyom a tepsiben kihűlni. Nálam 26 darab keksz lett. Frissen széle ropog, belül puha. Dobozban pár nap alatt puha lesz, nekünk úgy is ízlett.

A kekszeket forrón, amikor még puhák egy pohár segítségével szép kerekké lehet formázni, amint az alábbi képen is látható.

 

Recept némi változtatással innen.