Húsmentes fogást hozok, egy szuper zöldséges fasírtot: van benne barna csiperke, karfiol és quinoaval készült.
Hozzávalók (12 darab 7.5 cm-es átmérőjű fasírthoz):
150 g barna csiperkegomba
2 ek. olívaolaj
1 kis vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 nagy karfiolrózsa (160 g)
1 csokor petrezselyem
100 g quinoa (megfőzve 400 g)
1 tk. só
bors
3 nagy tojás
30 g reszelt parmezán/grana padano
3 ek. zabliszt (50 g)
A quinoat bő sós vízben puhára főzöm. A megtisztított gombát, hagymát, fokhagymát, karfiolt aprítóban pulzálva darálom. Egy serpenyőben az olajon pár perc alatt átsütom. A petrezselymet is aprítógépbe tettem, de lehet késsel is aprítani.
A főtt, kihűlt quinoat a sült gombás keverékkel összekeverem, hozzáadom a petrezselymet, sót, borst, a villával kissé felvert tojásokat, reszelt sajtot, zablisztet. Nekem 12 darab 70 grammos fasírtom lett, 7.5 cm-es kör alakú kiszúróval (desszertformázó) formáztam egységesre. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olajjal és előmelegített 180 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöm.
Színes quionam volt, fehér is tökéletes.
