Maracuja és mangó torta. Maracuja curd recept

 

Maracuja curd, mangózselé, mascarpone krém és puha piskóta.

A maracuja curd akár mapokkal korábban is elkészülhet. Ugyanúgy mint a citromkrémet lehet használni tortákba, kekszekbe, palacsintába.

Maracuja curd (kb. 400 g lett):

1 maracuja konzer 170 g

1/2 citrom leve

50 g cukor

50 g vaj

3 tojás 

Maracuja hab:

200 g maracuja curd

150 g mascarpone

300 g tejszín 

2 ek. zselatin fix

200 g maracuja curd+1-1.5 ek. Zselatin fix a piskóták közé 

2 tojásból piskóta recept itt (6 tojás helyett 2-vel és így a többi alapanyagnak is az 1/3-a)

200 g mangó nektár + 2 lapzselatin 

A maracuja curd készül el előbb. A maracuja, citromlé, vaj és cukor kerül egy lábosba. Addig melegítem míg a cukor elolvad. A tojásokat egy tálban villával kissé felverem. A maracujás vajas cukros keveréket hagyom kissé kihűlni majd hozzáadom a tojásokat és habverővel folyamatosan keverem. Alacsony lángon addig keverem míg sűrű nem lesz. Hagyom teljesen kihűlni, akár előző napon is elkészülhet.

A piskótát 18 cm-es tortakeretben sütöm, hagyom kihűlni majd ketté vágom és a púpos tetejét nem használom fel.

A maracuja curd feléhez egy kis zselatin fixet szórok, de ki is hagyható.

Tortakeretbe fóliát teszek. Az alsó piskótára teszem a maracuja curd felét, amihez én szórtam egy kis zselatin fixet. Megy rá a másik tortalap.

A krémhez a maradék 200 g maracuja curdöt összekeverem a mascarponeval, egy kevés zselatin fixel. 300 g tejszínt kemény habbá verem, azt spatulával beleforgatom a krémbe. Mehet a tortára, hűtőbe teszem, míg elkészül a mangó zselé.

A mangó nektárnak egy részét forrósítom. Hozzáadom a hideg vízben áztatott lapzselatinokat. Alaposan elkeverem, megy hozzá a maradék mangónektár. Az egészet a tortára teszem, hagyom néhány órát dermedni. Leveszem a tortakeretet és máris tálalom.

Ha alacsonyabb tortát szeretnénk, akkor 20 centiméteres tortakeretbe is lehet sütni.

Patrik 4 éves

Patrik ma 4 éves. Hétvégén tortáztunk. Aki régebb óta követ, az tudja hogy 9 éve férjemmel Andrissal közösen készülnek a marcipános torták. A torta belsejét én sütöm, Andris a marcipán művész :) mindig a gyerekek aktuális kedvence kerül a tortára. 

Idén Patriknak a "London busz" és Sonic a sláger. A tavaszi londoni utazásunk legfőbb emléke az, hogy piros emeletes busszal utaztunk. És hogy még a Lego is gondolt erre és van lego London buszunk is! :)

Szuper torta lett! Az ünnepelt nagyon örült neki! Sonic 10 másodperc alatt eltűnt 😄

A torta belseje pont ugy készült mint a Rubik kocka torta, viszont 12 tojásos piskótát sütöttem hozzá. Kevés csokikrém került bele, hogy legyen tartása, emeletek között van egy tortaalátét. Kívül  a marcipán alatt étcsoki ganache a burkolás (1:1 arányban étcsoki és tejszín)

A korábbi évek alkotásait itt találjátok, ha van kedvetek nézelődni:

Ezek Kristófnak készültek:

2 évesen Bogyó és Babóca

3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

4 évesen Thomas és Shaun the sheep 

5 évesen Lego torta

6 évesen Mickey egér és a játszóháza

7 évesen Mancsőrjárat

8 évesen LEGO Star Wars

9 évesen Sonic Hidden Palace Zone

10 évesen Rubik kocka torta

Dávidnak:

2 évesen Markolós torta.

3 évesen Micimackós torta

4 évesen Mancsőrjárat torta

5 évesen Sonic torta

6 évesen Minecraft Végzetsárkány torta

7 évesen Lego Super Mario

Patriknak pedig:

2 évesen Goofy kutyus és esernyős torta

3 évesen Lego tűzoltó autó és helikopter

Tejmentes keksz kókuszolajjal és kókuszvirágcukor sziruppal

Belül puha, kívül ropogós keksz jó sok fűszerrel. Vaj helyett kókuszolajjal készül, így tejmentes. Az eredeti receptben golden szirup szerepel, ennek hiányában nálam kókuszvirágcukor sziruppal készült.

Kókuszvirágcukor szirup nekem Aldiból van, de biztos sok helyen kapható. Golden szirup sem elérhetetlen ma már, illetve sok recept van a neten, otthon is lehet golden szirupot készíteni.

Hozzávalók (20-25 darabhoz)

100 g kókuszolaj 

165 g barnacukor

95 g kókuszvirágcukor szirup 

1 tk. vanília kivonat 

1 nagy tojás 

1 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

1/4 tk. szegfűszeg 

egy kevés szegfűbors és csillagánizs 

1 tk. szódabikarbóna 

300 g liszt átszitálva

+cukor

A folyékony hozzávalókat robotgéppel néhány perc alatt habosra keverem. Hozzáadom a fűszereket, a szódabikarbónát és a lisztet.

30 percre hűtőbe teszem. 25-30 grammos golyókat formázok, cukorba forgatom. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kekszgolyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Az előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöm. Puha lesz, de ahogy hűl dermed.

Egyik adaghoz vörösáfonyát is adtam, úgyis szuper lett!

Recept innen

Túróhabos torta áfonyalekvárral

Még Húsvétkor készült ez a torta csak elmaradt, hogy írjak róla. Házi áfonyalekvár került bele zselé formájában, hogy jobb tartása legyen, ne áztassa el túlságosan a piskótát. 

Hozzávalók ( 18 cm-es tortához 8-10 szelet):

250 g házi áfonyalekvár 

50 g víz (ha sűrű a lekvár, ha nem, akkor 300 g lekvár)

1 lapzselatin 

3 tojásból kakaós piskóta recept ITT 

Krém:

500 g krémtúró 

300 g görög joghurt 

300 g tejszín 

3 ek. porcukor 

1,5 csomag zselatin fix 

1 tk. vanília kivonat 

A piskótát a fenti recept alapján 18 cm-es tortaformában megsütöm. Hagyom kihűlni majd 4 vékony lapot vágok. Púpos tetejét nem használom fel.

Elkészítem a zselérétegeket: a lekvárt a vízzel melegítem, a lapzselatint hideg vízbe áztatom pár percet, majd a forró lekvárhoz keverem. 2 darab 16 cm-es karikát töltök ki vele, úgy hogy folpackba kerül a zselé, abból könnyű lesz a tortára tenni.

Elkészítem a krémet is. A tejszínt kemény habbá verem. A krémtúróhoz keverem a joghurtot, zselatin fixet, porcukrot, vaníliát, végül spatulával beleforgatom a tejszínhabot.

Tortakeretbe fóliát teszek. Az alsó tortalapra teszem az egyik lekvárzselét, rá a krém 1/4-ét, majd jön a második tortalap, arra a krém második negyede, harmadik tortalap, arra a másik lekvár zselé, rá a krém 3. negyede, utolsó lap és a maradék krém. Hűtőbe pihen egy éjszakát. Majd eltávolítom a tortakeretet és a fóliát. Habcsókkal lehet diszíteni.

Paradicsomleves betűtésztával

 

Nagyon sokszor készül paradicsomleves, mégsem került eddig a blogra.

A jó paradicsomleves titka mint minden étel esetében a minőségi alapanyag. Nyáron napon érett házi paradicsom, ilyenkor pedig Édesanyám által eltett paradicsomlevet használjuk. Messze nem annyira sűrű mint egy passata, pont ezért nem is hígítom vízzel.

Hozzávalók (nálunk 8-10 adag):

2 ek. tönköly finomliszt 

2 ek. olaj

2 liter paradicsomlé 

1 kisebb vöröshagyma 

1 gerezd fokhagyma 

2 kis szelet zeller

1 kis répa

2 ek. cukor

só

A lisztet, olajat és egy kevés paradicsomlevet habverővel csomómentesre keverem. Nem szoktam csak liszt és olajat pirítani. Felöntöm a maradék paradicsomlével. Beleteszem a megtisztított hagymát, fokhagymát, répát, zellert, adok hozzá sót és cukrot. A répa miatt nekem elég ennyi cukor, de ha valaki édesebben szereti tehet még bele. A répa a savassághoz is szuper, érdemes tenni bele. Nagyjából 30 percet forralom alacsony lángon.

Az egész főtt zöldségekből én szendvicskrémet szoktam készíteni: villával összenyomkodom, zöldfűszerekkel ízesítem.

100-150 g betűtésztát főzök hozzá (leírás alapján 4-6 perc alatt).