Vegetáriánus zöld hamburger pogácsák készültek főként zöldborsó és toszkán kelből. Szalmakrumpli helyett szalmazeller készült. Dijoni mustáros tejföl benne a szósz és készült még hozzá fokhagymás párolt cukkinispagetti. Uborkával és paradicsommal tálaltam. És friss kovászos bucival (ami most éppen nem hamburgerbuci).
Hozzávalók (10 fasírthoz, ha vastagabb készül akkor 6 darabhoz):
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
300 g zöldborsó (nálam fagyasztott)
70 g toszkán vagy fodros kel
40 g petrezselyem
2 szál menta
120 g zabpehelyliszt
2 nagy tojás
2 ek. chia mag darálva
1 kezeletlen meyer citrom reszelt héja
1 púpozott tk. só
egy kevés őrölt fehérbors
2 ek. olívaolaj (10 g)
Aprítógépbe teszem előbb a kb. zöldborsó felét, azt pulzálva aprítom, hagyok benne némi darabosat. Nekem pici az aprítógépem, több adagban darálom benne az összetevőket. Következő adagban már simábbra aprítom az összetevőket (zöldborsó, petrezselyem, menta, toszkán kel, hagyma, fokhagyma). Egy tálba teszem a masszát hozzáadom a tojásokat, a lisztet, a kávédarálóban őrölt chia magot, reszelt citromhéjat, sót, borst és az olajat. Nálam 10 darab 70 grammos fasírt készült, de mindenki kedvére formázhatja.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olívaolajjal.
A zellert hosszú hasábokra vágom, sózom és locsolok rá olívaolajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
A két tepsi egyszerre kerül a sütőbe. 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.
A cukkinihez 2-3 cukkinit spirálra reszelem (de kockázni vagy karikára is lehet vágni), 5-6 gerezd fokhagymát aprítok hozzá, meglocsolom olajjal, sózom. 5-7 perc alatt serpenyőben megpirítom.
A díjoni mustáros tejfölhöz: ízlés szerint adok dijoni mustárt tejfölhöz, löttyintek bele pici olívaolajat is.
Felvágom az uborkát és paradicsomot is.
Ha készen van a fasírt és szalmazeller máris tálalom: a bucit megkenem a mustáros tejföllel, ráteszem a fasírtot, a cukkinit, a zöldségeket és a szalmazellerel tálalom.
