Ritkán kerül a blogra húsos fogás, főként azért, mert a hétköznapokon a zöldséges ételek élveznek elsőbbséget.
A pulled pork, azaz tépett húsos szendvics egy szuper gyorsétel. Nagyon hosszú a sütési ideje, viszont megéri, újramelegíthető. Előre is el lehet készíteni vendégeknek.
Alapvetően a Street Kitchen receptjéből indultam ki, de aztán ízlésünk és itthon található alapanyagok szerint variáltam.
A pulled pork szendvicshez finom ropogós házi savanyú uborkát használtam, amit édesanyám készít. A bucikat a Búzakovász pékségből vettem.
Hozzávalók:
1. 5 kg sertéscomb
5-6 kisebb vöröshagyma vékony szeletekre vágva
1 üveg házi koktélparadicsom levével együtt (kb. 500 g)
2 ek barnacukor
1 ek. pirospaprika
1/2 tk. őrölt fehérbors
2 tk. fokhagyma granulátum
1/2 tk. őrölt fűszerkömény
1 tk. őrölt római kömény
1 tk. őrölt koriander
1 tk. majoranna
1 tk. oregano
2 púpozott tk. só
olaj
1 ek. szójaszósz
1 ek. almaecet
1 ek. Worcester szósz
Buci/zsemle, savanyú uborka, majonéz, sajt
A száraz fűszereket a kacsasütő tálban összekeverem. Adok hozzá egy kis olajat majd a húst alaposan fűszerezem vele. Egy nagy lábasban némi olajat hevítek és a húst körbepirítom. Visszateszem a kacsasütőbe, hozzádadom a hagymát, paradicsomot, szószokat, ecetet. Lefedem a tálat és előmelegített 130 fokos sütőben 4 órát sütöm.
Amikor készen van a húst villa segítségével "tépem" darabjaira. Adok hozzá bőven a szószból. Pirított bucin savanyú uborka, majonéz és sajttal tálalom. Tökéletes másnap is (sőt pár nap múlva is). Szuperül újra lehet melegíteni.
