Sült színes répa

Már nagyon várom, hogy a piac újra megteljen színes friss zöldséggel. Amikor nincs más dolgom, csak olajat, sót és némi zöldfűszert szórva megsütni őket egy tepsiben.

Ilyen a colorsinthekitchen, azaz színek a konyhában 😊

Spekulatius és mákos kalács

Hétvégi reggelikre sokszor készúl péksütemény, még amíg nincs túl meleg. Még a télen vettem Speculatius krémet a Lidlben, aztán valahogy kenyérre kenve nem akart elfogyni. Ebben a kalácsban új èletre kelt.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Tészta:

30 g elesztő

250 g tej

600 g liszt

90 g cukor

2 nagy tojás

150 g olvasztott vaj

só

Mákos töltelék:

200 g darált mák

180-200 ml tej

80 g cukor

100 g kandírozott citromhéj

Fahéjas töltelék:

200 g Spekulatius krém lidl

100 g cukor

2 csapott ek fahéj

1/2 tk szegfűszeg

1 tojás 

A kalács receptje, elkészítése ITT 

A töltelékhez a mákot a tejjel és cukorral összeforralom, hagyom kihűlni, hozzáadom a kandírozott citromhéjat.

A fahéjashoz kissé megolvasztom a soeculatius krémet, hozzáadom a cukrot és fűszereket.

A kalács tésztát ketté osztom, téglalapokra nyújtom, megkenem a töltelékkel, szorosan feltekerem, megkenem a kissé felvert tojással. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütöm.

 

Pulled pork szendvics

Ritkán kerül a blogra húsos fogás, főként azért, mert a hétköznapokon a zöldséges ételek élveznek elsőbbséget.

A pulled pork, azaz tépett húsos szendvics egy szuper gyorsétel. Nagyon hosszú a sütési ideje, viszont megéri, újramelegíthető. Előre is el lehet készíteni vendégeknek.

Alapvetően a Street Kitchen receptjéből indultam ki, de aztán ízlésünk és itthon található alapanyagok szerint variáltam.

A pulled pork szendvicshez finom ropogós házi savanyú uborkát használtam, amit édesanyám készít. A bucikat a Búzakovász pékségből vettem.

Hozzávalók:

1. 5 kg sertéscomb

5-6 kisebb vöröshagyma vékony szeletekre vágva

1 üveg házi koktélparadicsom levével együtt (kb. 500 g)

2 ek barnacukor

1 ek. pirospaprika 

1/2 tk. őrölt fehérbors 

2 tk. fokhagyma granulátum 

1/2 tk. őrölt fűszerkömény

1 tk. őrölt római kömény 

1 tk. őrölt koriander

1 tk. majoranna

1 tk. oregano

2 púpozott tk. só

olaj

1 ek. szójaszósz

1 ek. almaecet

1 ek. Worcester szósz 

Buci/zsemle, savanyú uborka, majonéz, sajt

A száraz fűszereket a kacsasütő tálban összekeverem. Adok hozzá egy kis olajat majd a húst alaposan fűszerezem vele. Egy nagy lábasban némi olajat hevítek és a húst körbepirítom. Visszateszem a kacsasütőbe, hozzádadom a hagymát, paradicsomot, szószokat, ecetet. Lefedem a tálat és előmelegített 130 fokos sütőben 4 órát sütöm.

Amikor készen van a húst villa segítségével "tépem" darabjaira. Adok hozzá bőven a szószból. Pirított bucin savanyú uborka, majonéz és sajttal tálalom. Tökéletes másnap is (sőt pár nap múlva is). Szuperül újra lehet melegíteni.

Málnás maracujás cukormentes pohárdesszert

Egy gyors desszert vagy reggeli. Lehet cukormentesen vagy laktózmentesen is készíteni.

Hozzávalók 4 üveghez:

250 g sűrű natúr joghurt 

35 g por eritrit

150 g tejszín kemény habbá verve 

10 g zselatin fix 

1 tk. vanília kivonat 

100-125 g cukormentes zabkeksz 

Málna és maracuja tálaláshoz

A joghurthoz adom a cukrot, vaníliát, zselatin fixet majd spatulával beleforgatom a tejszínhabot. Üvegekbe rétegezem a kekszet és a túróhabot, a tetejére maracuját és málnát teszek.

 

Keksz (nyomdázható)

Vaníliás nyomdázható keksz recept a Gesztenye blogról Zsuzsától.

Eredeti recept ITT 

Köszönöm a szuper receptet!

Iskolai sutivásárra készültek. Készült még puha amaretti (recept ITT) és sütinyalóka is, csak az nincs a képen. Sütinyalóka recept ITT 

Hozzávalók 25 darabhoz:

450 g finomliszt 

300 g vaj

150 g porcukor 

2 tojássárga 

vanília

Aprítógépbe teszem a felkockázott hideg vajat a liszttel és pulzálva darálom. Nekem pici az aprítógépem, de 2 adagban elfért benne. Hozzáadom a tojássárgákat, vaníliát és a porcukrot is. Gyorsan bucit formázok. 30 percre folpackba csomagolva hűtőbe teszem. Folpack rétegek között 4-5 mm vastagra nyújtom, kiszúrom, betűpecséttel szöveg került rá (iskolában fordított nap volt, oda sütöttem, a betűpecsét Tchiboban volt kapható évekkel ezelőtt). Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem 160 fokos sütőben mérettől függően 10-14 perc alatt megsütöm. Fémdobozban tárolva sokáig eláll.

 

Duplacsokis babka kandírozott narancshéjjal

 

Csokimikulás mentő akciónak indult ez a babka sütés. Nehogy már itt legyen a húsvét és a szekrényben meg ott figyelnek a mikulások. Duplacsokis (tej és ét) és kandírozott narancshéjas babka készült. A babka fonása különleges: a több vékony rúdnak feltekert kalácsot függőleges hosszanti irányban félbe kell vágni és a 2 felét úgymond összefonni. 

Kalács tészta receptje ITT. Egy babkához a linken leírt recept fele mennyiség szükséges.

Töltelékhez:

250 g olvasztott tejcsoki

50 g vaj

100 g kandírozott narancshéj 

100g süthető csokicsepp (ét)

1 nagyon pici tojás a tetejére

A töltelékhez az olvasztott csokit és vajat összekeverem, hagyom kihűlni.

A kalacstésztát a linken leírtak alapján elkészítem. 2 részre osztom, téglalapot nyújtok belőle (a tepsi méretéhez képest lehet picit hosszabb, mert fonni fogom). Megkenem a töltelékkel, megszórom a süthető csokicseppel, kandírozott narancshéjjal. Szorosan feltekerem, hosszanti irányba félbevágom a tekercset (hogy megnyíljon a töltelék). A két szálat fonom, tepsibe teszem. Megismétlem a 2. tésztaadaggal is, a fonatokat egymásra teszem a tepsibe. Lehet 3 részre osztani a tésztát és akkor 3 fonat kerül egymásra. Megkenem a tojással. Előmelegített 180 fokos sütőben 35 percet sütöm. Ha túlságosan pirulna a teteje letakarom egy sütőpapírral.

Kalács

 

Ezúttal töltelék nélküli kalácsot hoztam. Vajjal, mézzel, lekvárral szuper!

Hozzávalók 2 kalácshoz:

30 g elesztő

250 g tej

600 g liszt

90 g cukor

2 nagy tojás

150 g olvasztott vaj

1 csipet só

1 tojás a tetejére

Az élesztőt a meleg tejben felfuttatom. A lisztet dagasztótálba teszem. Hozzáadom az élesztős tejet, cukrot, villával kissé felvert tojásokat, olvasztott vajat és sót. Robotgép dagasztókarjával néhány perc alatt formás bucit dagasztok belőle. Akkor jó, ha nem tapad az edény falához.

Lefedve duplájára kelesztem (mikróban vagy sütőben szoktam, természetesen nincsenek bekapcsolva). Kettéosztom a tésztát, téglalapot nyújtok, szorosan feltekerem, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt 180 fokon előmelegítem. A tojással ecsettel lekenem mindkét kalácsot. Sütőbe teszem és nagyjából 30-35 perc alatt megsütöm. Ha túlságosan pirulna a teteje letakarom egy sütőpapírral.

Házi hecserli/ csipkebogyó lekvárral nagyon finom!

Zöld vega burgerfasírt

 

Vegetáriánus zöld hamburger pogácsák készültek főként zöldborsó és toszkán kelből. Szalmakrumpli helyett szalmazeller készült. Dijoni mustáros tejföl benne a szósz és készült még hozzá fokhagymás párolt cukkinispagetti. Uborkával és paradicsommal tálaltam. És friss kovászos bucival (ami most éppen nem hamburgerbuci).

Hozzávalók (10 fasírthoz, ha vastagabb készül akkor 6 darabhoz):

1 kisebb vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

300 g zöldborsó (nálam fagyasztott)

70 g toszkán vagy fodros kel

40 g petrezselyem 

2 szál menta

120 g zabpehelyliszt 

2 nagy tojás 

2 ek. chia mag darálva

1 kezeletlen meyer citrom reszelt héja

1 púpozott tk. só

egy kevés őrölt fehérbors

2 ek. olívaolaj (10 g)

Aprítógépbe teszem előbb a kb. zöldborsó felét, azt pulzálva aprítom, hagyok benne némi darabosat. Nekem pici az aprítógépem, több adagban darálom benne az összetevőket. Következő adagban már simábbra aprítom az összetevőket (zöldborsó,  petrezselyem,  menta, toszkán kel, hagyma, fokhagyma). Egy tálba teszem a masszát hozzáadom a tojásokat, a lisztet, a kávédarálóban őrölt chia magot, reszelt citromhéjat, sót, borst és az olajat. Nálam 10 darab 70 grammos fasírt készült, de mindenki kedvére formázhatja.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olívaolajjal.

A zellert hosszú hasábokra vágom, sózom és locsolok rá olívaolajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

A két tepsi egyszerre kerül a sütőbe. 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

A cukkinihez 2-3 cukkinit spirálra reszelem (de kockázni vagy karikára is lehet vágni), 5-6 gerezd fokhagymát aprítok hozzá, meglocsolom olajjal, sózom. 5-7 perc alatt serpenyőben megpirítom.

A díjoni mustáros tejfölhöz: ízlés szerint adok dijoni mustárt tejfölhöz, löttyintek bele pici olívaolajat is.

Felvágom az uborkát és paradicsomot is.

Ha készen van a fasírt és szalmazeller máris tálalom: a bucit megkenem a mustáros tejföllel, ráteszem a fasírtot, a cukkinit, a zöldségeket és a szalmazellerel tálalom.

Inspiráció innen