Gyors minestrone leves. Mi jó sok reszeltsajttal szeretjük.
Hozzávalók:
6-8 répa
2 szál angolzeller
3 ek olívaolaj
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kis cukkini, ha nagya kkor fél
400 g paradicsom kockázva konzerv
1 tk. só
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
3.5 dl paradicsomlé
víz
tálaláshoz reszelt sajt (parmezán, mozzarella, ki mivem szereti)
Egy fazékban olajon pirítom az apróra vágott hagymát, karikázott répát, szeletelt zellerszárat. Hozzáadjuk a fűszereket, aprított fokhagymát, házi paradicsomkonzervet, házi paradicsomlevet és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon 20 percet főzöm, hozzáadom a szeletelt cukkinit és még nagyjából 10 percig főzöm, míg megpuhul.
Tálaláskor reszelt sajtot szórunk rá, a gyerekek mozzarellával, mi parmezannal vagy grana padanoval szeretjük. Alapvetően a minestrone levesbe kevesebb répa is elég, de nálunk a gyerekek jó sok répával szeretik, azért ennyit szoktam bele tenni.
