Még decemberben készült ez a citromlekvár az általunk szedett Meyer citromból.
Alapvetően Gabojsza receptjéből indultam ki, végül nálunk egy picit több cukor került bele. Az eredeti recept Mautner Zsófinál kicsit másképp készült.
6-8 kisebb üvegnyi lekvárhoz:
1.5 kg meyer citrom
700 g cukor
1/2 tk. őrölt kardamom
1/3 tk. őrölt kurkuma
A jól megmosott citromokat kettévágtam, levét kifacsartam, leszűrtem. A magoktól így szabadultam meg. A héjakat kisse darabolom, lábasban annyi vízben, hogy ellepje erős lángon 20 percet forralom. A végén ezt a vizet kiöntöm (így nem lesz keserű a lekvár). Most a citromlevet öntöm rá a citromhéjakra és közepes lángon puhára főzöm kb. 20 perc alatt. Turmixgépben pürésítem, majd hozzáadom a cukrot és fűszert és visszateszem főni 5 percre. Sterilizált üvegekbe öntöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.
Több süteményben használtam már, mindjárt mutatok is egy áfonyás túróhabos tortát.
