Áfonyás túrótorta citromlekvárral

 

Gyors áfonyás citromos torta. A piskóta gyümölcstorta tepsiben készült.

Hozzávalók:

3 tojásból olajos piskóta (recept ITT) a sütési idő rövidebb, figyelni kell 20-25 perc

Áfonyakrém: 250 g krémtúró (aldis laktózmentes), 200 ml tejszín habbá verve, 3-2-3 ek. mag nélküli házi áfonyalekvár, 1 ek. zselatin fix, porcukor ízlés szerint

1/2 kis üveg citromlekvár 

Díszítés friss áfonya

A piskótát megsütöm, hagyom kihűlni. A krémhez a krémtúrót spatula segítségével összekeverem a tejszínhabbal. Hozzáadom a lekvárt (nekem magvas volt, azt passzíroztam, jó sűrű lekvárom van), beleszitálom a zselatin fixet. Végül ha szükséges lehet édesíteni. Hűtőbe teszem 10 percre, míg a piskótát vékonyan megkenem citromlekvárral. A krémet habzsákba teszem, úgy nyomkodom a tortára. Tálaláskor áfonyát tettem még rá.

Citromlekvár

 

Még decemberben készült ez a citromlekvár az általunk szedett Meyer citromból.

Alapvetően Gabojsza receptjéből indultam ki, végül nálunk egy picit több cukor került bele. Az eredeti recept Mautner Zsófinál kicsit másképp készült.

6-8 kisebb üvegnyi lekvárhoz:

1.5 kg meyer citrom

700 g cukor

1/2 tk. őrölt kardamom

1/3 tk. őrölt kurkuma

A jól megmosott citromokat kettévágtam, levét kifacsartam, leszűrtem. A magoktól így szabadultam meg. A héjakat kisse darabolom, lábasban annyi vízben, hogy ellepje erős lángon 20 percet forralom. A végén ezt a vizet kiöntöm (így nem lesz keserű a lekvár). Most a citromlevet öntöm rá a citromhéjakra és közepes lángon puhára főzöm kb. 20 perc alatt. Turmixgépben pürésítem, majd hozzáadom a cukrot és fűszert és visszateszem főni 5 percre. Sterilizált üvegekbe öntöm és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Több süteményben használtam már, mindjárt mutatok is egy áfonyás túróhabos tortát.

Maracujás pohárdesszert

Ez a desszert maradékokból készült. Van benne maradék kakaós piskóta (tortasütésből maradt) illetve maracujás csokikrém, amivel macaront töltöttem.

Már csak egy kis vaníliapuding kell és készen is van a pohárdesszert.

Pontos mennyiséget nem írok.

Kakaós piskóta recept itt.

Maracuja csokikrém recept itt

Vaníliapuding pedig itt. (vagy ha nincs idő házira, akkor bolti puding)

Macaron tálaláshoz.

 

Rókagomba, articsóka és polenta

Gyors ebédre készült ez a rókagomba, articsóka és sajt polentával tálalva. A puliszkafőzés valahogy sose jön össze: vagy túl híg vagy túl tömör, de végül mindig ízlik és elfogy. Gyerekkoromban gyakran ettünk, ahhoz képest most ritkán készül, mert a gyerekeknek nem kedvence.

A Green Kitchen Stories "Green Kitchen Travel" szakácskönyvében találkoztam egy hasonló recepttel, onnan az inspiráció.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

200 g kukoricadara

1.3-1.5 l víz 

1 tk. só 

250 g rókagomba 

150 g articsóka 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek. vaj (2 kis kocka)

só 

kakukkfű 

Sajt

A polentához a forrásban lévő vízhez (érdemes egy keveset kivenni és csak akkor visszaadagolni, ha túl sűrű a polenta) adom a sót majd habverővel kevergetés mellett beleszórom a kukoricadarát. DM-ben kaphatót vettem, az gyorsan megfő. Közepes-alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett 15-20 perc alatt megfőzöm.

Egy nagy serpenyőbe teszem a vajat, hozzádadom a rókagombát (nálam fagyasztott volt) pár percet pirítom megy bele a reszelt fokhagyma, az articsóka (Aldiban kapható üvegeset használtam, leszűröm átmosom), hozzáadom sót és a kakukkfüvet (jó lenne friss, de csak szárított volt itthon) és tovább pirítom pár percet.

Ha megfőtt a polenta máris tálalom. Nálunk mozzarella került rá, de mehet valami ízesebb, ha van otthon (kecske vagy juh).

 

Vöröslencse palacsinta

Már nagyon régen olvastam a vöröslencse palacsintáról és terveztem kipróbálni. Hát itt volt az ideje! Nagyon egyszerű elkészíteni: a vöröslencsét éjszakára vízbe kell áztatni: 10-12 óra elteltével turmixoljuk és máris lehet sütni. Amolyan tortilla lap, amit mindenféle jóval meg lehet tölteni.

Nálam lilahagymás tejföl lett a szósz arra szórtunk sült zöldségeket, reszeltünk rá sajtot. De mehet bele hús is, hummusz, avokádó, ami éppen van.

Gluténmentes étrendet követőknek is szuper!

Hozzávalók 8 palacsintához:

250 g vöröslencse

400-450 ml víz

olaj

só

A vöröslencsét alaposan átmosom. 10-12 órán keresztül bő vízben áztatom. Újra átmosom, leszűröm. Turmixgépbe teszem. Adok hozzá kezdetnek 300 ml vizet. Nálam ennek egy része szénsavas volt. 1.5 percig turmixoltam, géptől függ, teljesen sima, krémes állagú kell legyen. Aztán további vizet adok hozzá, nálam összesen 450 ml víz kellett. Löttyintek bele olajat, adok hozzá sót.

Olajozott serpenyőben megsütöm. Óvatosan forgatom.

Megtöltöm mindenféle finomsággal.

Melegen szépen tekercselhető, másnap hidegen már picit szakadt, de ízre teljesen jó úgy is.