Még a Lajosmizsén szedett Meyer citromból készült hónap elején ez a lemon curd. Tökéletes ajándék, 1 hétig hűtőben eláll. Nagyon sokmindenre használható pitékbe, tortába, linzerbe, non-plusz ultrát is töltöttem már vele, de akár palacsintába is szuper!
Hozzávalók:
250 ml citromlé (5 meyer citrom leve)
2 meyer citrom reszelt héja
440 g cukor
6 nagy tojás
3 tojássárga
300 g vaj
6 üveg 200 g-os, 1.2 kg lemon curd lesz belőle.
Egy nagy lábosba teszem a citromlevet, reszelt héját, cukrot és az enyhén villával felvert tojásokat és tojássárgákat. Melegítem, szinte forralom míg a cukor elolvad. Alacsony fokozatra kapcsolom a főzőlapot és adagonként kisebb kocka vajakat adok hozzá. 5-6 percet kevergetem, míg a vaj elolvad és a citromkrém besűrűsödik. Sűrű szitán átszűröm, mikróban sterilizált üvegekbe teszem.
Természetesen kisebb adag is készülhet, lehet felezni, harmadolni.
Recept innen