A meyer lemon curd, azaz citromkrém sok finomságba került, egyik ez a mákos piskótás pite, amire tojáshab fenyőt nyomtam.
A mákos piskóta ez a receptem alapján készült. Fél adag, azaz 3 tojásos mákos piskótát sütöttem egy kivajazott gyümölcstorta formában. 26-28 cm-es lehet, viszonylag nagy. 180 fokon nálam 20 perc alatt sült meg. Kiborítottam, hagytam kihűlni majd megkentem kb. 250-300 g citromkrémmel. Cittomkrém recept ITT. Nagyjából a receptben leírt mennyiség negyede elég.
A tetejére 2 tojásfehérjét 150 cukorral gőz fölött kevergetem, míg 85 fokos nem lesz. Ha nincs hőmérő, akkor addig amíg a cukor elolvad és tapintásra csípősen forró. Utána robotgéppel kemény habbá verem. Habzsákból fenyőt nyomok a tortára. Szakácsfáklyával karamellizálom. Habból kicsit sok lett, akár az egész pitére elég.
