Sok őszi zöldből készült ez a töltött zöldség. Van benne fodros kel, mángold és petrezselyem.
Hozzávalók
1 nagyobb cukkini
1 piros nagy kapia
1 kisebb sárga paprika
300 g főtt kuszkusz
100 g fodros kel és petrezselyem pesztó a receptem hozzá ITT
2 nagy/hatalmas :) mángoldlevél szárait nem használom (60 g) -a szárait krémlevesbe tettem
1 tojás
a pesztom nem volt olajos így egy kis extra olívaolaj
70 g gouda reszelve (fele bele fele a tetejére)
só
A cukkinit és paprikákat hosszant félbevágom. A cukkini belsejét kikaparom (ez kb. 100 g), megy majd bele a töltelékbe, aprítom. A mángoldot előkészítem, apróra vágom. A kihűlt főtt kuszkuszhoz keverem az apróra vágott cukkinit és a mángold felét (másik fele majd a tetejére kerül), 100 g fodros kel és petrezselyem pesztót, 1 tojást egy pici olajat és a reszelt gouda sajt felét, tehát 35 grammot és picit sózom.
Megtöltöm a zöldségeket és megszórom a maradék reszelt gouda sajttal. A maradék mángoldot pici olajjal és sóval összekeverem, ezt a sütési idő vége fele teszem rá a töltött zöldségekre.
200 fokos előmelegített sütőbe teszem a töltött cikkini és paprikákat 25-30 percre. Az utolsó 5-10 percben ráteszem a maradék aprított mángoldot is, hogy az is piruljon rá.
