Keksz jó sok mandulával, vörösáfonyával, zabpehellyel, intenzív narancs ízzel. Nem túl édes, nagyon jól passzol rá a fehércsoki. Kekszdobozba tökéletes!
Eredeti recept Helen Goh, Yotam Ottolenghi- Édes, én Ízből tíz Réka oldalán találtam. Rékát amúgy eléggé hiányolom az instagramról.
Hozzávalók:
150 g egész mandula
150 g finomliszt
75 g teljes kiőrlésű liszt
150 g zabpehely
1/4 tk. só
225 g szoba-hőmérsékletű vaj
100 g kristálycukor
1 nagy narancs reszelt héja
100 g aszalt vörösáfonya, félbevágva + 30 ml narancslé az áztatásukhoz (1/2 narancs leve)
200 g fehér csokoládé (Callebaut csokipasztillákat használtam
Pisztácia, virágpor aszalt gyümölcs a tetejére
A mandulát 180 fokon 10 perc alatt átsütöm, aprítom, kb. 3-4 darabba.
A vajat a cukorral habosítom. A liszteket, zabpelyhet, sót és reszelt narancshéjat hozzáadom. A vörösáfonyára öntöm a narancslevet, picit hagyom állni, majd megy a kekszhez. Összedolgozom és lisztezett felületen fél cm vastagra nyújtom. 5 cm-es kiszúrót használok, eredeti receptben nagyobb. Nehézkés vágni a mandula és vörösáfonya miatt. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. 190 fokon 12-15 perc alatt megsütöm. Akkor van készen, ha barnul a széle. Ha kihűlt olvasztott csokiba mártom és szórok rá pisztáciát. Hagyom megdermedni.
