Fekete keksz

 

Fekete keksz készült jó sok karamellizált fehércsokival. Tejeskávé mellé szuper választás. Rozsliszt is került benne, aminek én kifejezetten szeretem az ízét süteményekben. De nálunk a palacsinta is sokszor rozslisztes. 

A keksz fekete kakaótól ilyen szép sötét színű. A legtöbb nagyobb boltban kapható, szaga kicsit fura, de nem mondanám, hogy ízre valami más lenne. Az viszont igaz, hogy mintha egy picit több cukrot igényelne, úgyhogy az édesszájúak tehetnek plusz 1 kanál cukrot a kekszbe, bár nekünk így ízlett. 

A fekete kakaó nagyon sok mindenre használható. Lehet vele csodás fekete piskótát, muffint, vajkrémet torta burkoláshoz vagy éppen egy muffin tetejére is szuper. No meg kekszekbe. 

Hozzávalók (kb. 36 kekszhez) :

250 g puha vaj

150 g liszt

150 g világos rozsliszt átszitálva

70 g fekete kakaó

1 csapott tk. foszfátmentes sütőpor

1/4 tk. só

130 g cukor

100 g barnacukor

1 tk. vanília kivonat

150 g csoki (Callebaut karamellás csokit használtam, eredeti receptben fehércsokit karamellizálnak)

A hozzávalókat összekeverem (lisztek, kakaó átszitálva), a csokit is hozzáadom majd két részre osztom és rudat formálok, folpackba szorosan becsomagolom. Kb. 5 cm átmérőjű lett a rúd. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de akár éjszakára. Éles késsel kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem távol egymástól (nálam 9 sült egyszerre), majd előmelegített 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöm. Hagyom a tepsiben kihűlni, majd femdobozban tárolom. 

Recept módosításokkal innen

Könyvajánló

A BOOOK kiadó jóvoltából egy újabb ajánlót hozok. 

Ezúttal nem szakácskönyvet, hanem koktél receptes könyvet lapozgattam.  Kocsis Lilla és Nagy Zoltán 2008 szeptemberében nyitották meg a Boutiq’Bar-t. A Boutiq’Bar nemcsak a budapesti, hanem a nemzetközi koktélporond elismert szereplője is. 

A koktélok egyszerűen elkészíthetőek otthoni eszközökkel, közelebb hozva ezzel a bárok olykor misztikus világát a koktélrajongók számára.

Mi a legfontosabb feladat a koktélkészítésben? Megtalálni a cukor és citrusok közötti egyensúlyt, hiszen a legtöbb koktélrecept tartalmaz citrust és cukrot.

A cukorszirup a koktélok egyik alapanyaga, mely könnyen otthon is elkészíthető. 

Fontos tudni, hogy a koktélok kalóriadúsak, legtöbbjük cukrot tartalmaz. A szerzők kitérnek arra, ha valaki zéró kalória fele húz, akkor a vodka-szóda a legjobb megoldás és eszünkbe se jussom a Mai Tai vagy a Clover Club. 

A könyvben részletesen olvashatunk arról, hogy milyen technikákkal, eszközökkel, milyen poharakba készítsünk koktélt. 

A receptek a koktélok fő összetevője szerint vannak csoportosítva (vodka, gin, rum, whisky&whiskey, tequila, cognac, brandy és likőrök, keserűk) 

A könyvben csodás képek illusztrálják a koktélokat, mindenikre lapozva azt mondom ide vele, szívesen megkóstolnám! 

A könyvet ITT tudjátok megrendelni. 

#prajándék

Rubik kocka torta

Kristóf 10. szülinapjára készült ez a torta. Aki követi a blogot, az valószínű már tudja, hogy sok éve koprodukció ez: én sütöm a torta belsejét, Andris alkotása a csodás marcipán burkolat. Pontosan 8 éve kezdődött minden, akkor Kristóf második szülinapjára Bogyó és Babóca torta készült. 

Már két éve mindig utolsó torta készül Kristófnak, hogy most már leállunk, hogy a kicsiknek is annyi ideig jó lenne majd tortát készíteni. Mert azért valljuk be 3 gyereknek nem egyszerű feladat mindig valami kreatívval előállni. És mivel nem vagyunk cukrászok ez mindig nagyon sok időt vesz igénybe. 

A korábbi évek ötletes tortáit itt tudjátok megnézni:

Ezek Kristófnak készültek:

2 évesen Bogyó és Babóca

3 évesen helikopteres Honvéd kórház torta készült (napi szinten a mentőhelikopter leszállásokat, felszállásokat csodáltuk)

4 évesen Thomas és Shaun the sheep 

5 évesen Lego torta

6 évesen Mickey egér és a játszóháza

7 évesen Mancsőrjárat

8 évesen LEGO Star Wars

9 évesen Sonic Hidden Palace Zone

Dávidnak:

2 évesen Markolós torta.

3 évesen Micimackós torta

4 évesen Mancsőrjárat torta

5 évesen Sonic torta

6 évesen Minecraft Végzetsárkány torta

Patriknak pedig:

2 évesen Goofy kutyus és esernyős torta

No de vissza a tortához: Rubik kocka tortát kért. Megadott állást kellett reprodukálni. Amilyen egyszerűnek tűnik, mi is azt hittük, a pontos geometria bizony sok időt igényel. 

Egy youtube videóban láttuk, hogy a belső piskóta is 9 rúdból áll és hogy az mennyire jól néz ki szeleteléskor. Hát ezzel bizony plusz feladatot generáltunk magunknak, de tény, hogy jól néz ki. 

Azért bevallom bőven van felesleges piskóta a fagyasztónkban 😄

Kezdődött azzal, hogy kitaláltuk 16 cm-es lesz (olyan alátétetem volt a tortához, arany színű, a torta alatt van). Viszont tepsim nincs ilyen. Egy teglalap alakút béleltem körbe alufóliával. Fontos, hogy magas piskótát süssünk (6 cm legyen, hogy az alját és tetejét még le tudjuk vágni és maradjon az 5 cm) . 3x 6 tojásos olajos piskótát sütöttem, azokból lett kivágva a pontos 9 rúd.

A belső krémhez: 200 ml forró tejszínhez 150 g étcsoki, 70 g tejcsoki került (Callebaut) 

Külső csokiburkoláshoz 400 g étcsoki és 400 ml tejszínből készült ganache.

Marcipánból 450 g fekete (de jó, ha 500 is van), a 6 színből színenként kevesebb mint 100 g fogyott. 

Olajos piskóta:

6 L-es tojás (225 g fehérje, 110 g sárgája) 

220 g cukor (12 ek.) 

100 g olaj (12 ek.) 

1 tk sütőpor (6 g) 

280 g liszt (13 ek.) 

A sütőt előmelegítem 180 fokon. Tepsit sütőpapírral kibélelem (kb. 18x18 cm volt az enyém és jó magas). 

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat majd az olajat is, végig robotgéppel dolgozom. Itt félreteszem es spatulával beleforgatom az átszitált lisztet és sütőport. A magasság miatt nálam 45 perc alatt készült el. Hagytuk kihűlni majd kivágtuk 15 cm-t céloztunk meg, a csokikrémmel hoztuk ki 16 cm-re. Ha állt a torta, akkor körbeburkoltam. Vízszintmérőt is használtam, illetve egy 16*16 cm-es kartont, hogy biztos akkora legyen. 

Készült egy mini Rubik kocka is.