Ha a karácsonyi ünnepek alatt valami könnyed gyümölcsösre, egészségesre vágytok. A recept könnyen cukormentes, vegán és gluténmentes is lehet.
Hozzávalók (18x18 cm-es tepsibe, de kisebbe is mehet, akkor magasabb lesz):
Chia magos málna réteg:
250g málna
40 g agavé
10 g kókuszolaj
15 g chia mag
Tészta:
40 g zabpehely
25 g kókuszreszelék
40 g őrölt mandula
20 g kókuszolaj
65 g datolya
10 g kakaó
Panna cotta a tetejére:
200 g kókusztej
1.5 ek. agavé (15 g)
3 lapzselatin
A málnát készítem előbb: a fagyasztott málnát egy kisebb lábasban alacsony hőfokon 10-12 percet forralom, elzárom a tüzet, hozzáadom az agavét, de lehet cukormentes édesítő vagy éppen méz is majd belekeverem a chia magot és a kókuszolajat is. Hagyom teljesen kihűlni.
Elkészítem a tésztát: aprítógépbe teszem a zabpelyhet, kókuszreszeléket, mandulát, datolyát és kakaót. Pulzálva aprítom néhány percen keresztül.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, belenyomkodom, majd 160 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.
Ha ez a lépés kimarad, akkor nyers vegán is lehet a süti.
Ha megsült és kihűlt, akkor rákanalazom a málnát. Hagyom dermedni.
A panna cottához, azaz zseléhez én kókusztejet, kókuszitalt használtam, nem is lett teljesen fehér. Következőre sűrűbb tejjel is kipróbálom.
A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom. A felforrósított kókusztejhez keverem az agavét és a puha zselatint. Alaposan elkeverem a sütire öntöm. Vegán süti esetében agar agart lehet használni. Megy a hűtőbe 2 órára. Utána kb. 9x2 cm-es szeleteket vágok. Nekem ebből 18 kis szelet lett. Liofilizált málnával díszítettem.
Inspiráció innen.
