Baci di dama

 

Az olasz baci di dama egy mogyoróval készült falatnyi finomság. Magyar receptekben hölgyek csokjának nevezik vagy asszonycsóknak. A kinézete miatt kapta ezt a nevet. 

Hozzávalók (60 darab süti, 120 db. golyó) 

300 g hideg vaj

150 g porcukor

1 tojás sárgája

150 g darált mogyoró (török)

10 g holland kakaópor

430 g tönköly finomliszt 

csipetnyi só 

100g étcsokoládé

A hideg vajat apritógépben pulzálva krémesítem, hozzáadom a porcukrot, sót és a tojás sárgáját (ha jó robotgépetek van, akkor azzal készüljön, enyém sajnos nem bírja a kemény hideg vajat). Nekem kicsi az aprítóm, ezért itt kivettem tálba. Beleszitáltam a mogyorót, kakaót és a lisztet (a szitálás fontos). Szépen összeáll a massza. Kis golyókat formázok. Fontos, hogy picik legyenek, teáskanálnyi méretűek, nagyjából egyformák. 175 fokon 12 perc alatt készült el nálam. 3 tepsinyi adag lett. Ha kihűltek, akkor olvasztok csokit és azzal összeragasztom a sütiket. 

Recept innen

Fahéjas keksz

Még egy keksz a karácsonyi kekszes dobozba.

Hozzávalók (35-40 darabhoz) :

320 g liszt

2 tk. foszfátmentes sütőpor 

2 tk. fahéj 

1 tk. gyömbér 

2 csipet só 

300 g cukor

160 g olaj (semleges ízű) 

50 g barnacukor

1 tk. vanília kivonat

2 L-es tojás szobahőmérsékleten

porcukor

A száraz összetevőket egy tálba kimérem. Az olajat a cukorral robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozom. Ha nagyon arányban teszünk bele barnacukrot, akkor sötétebb lesz a keksz. Megy bele a vanília majd egyesével a tojások, végül a lisztes keverékkel összedolgozom. 1 órára hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 175 fokon. Egy tálkába porcukrot szitálok. A tésztából 25-27 grammos golyókat formázok. Bőven beleforgatom a porcukorba. 9 keksz kerül egy tepsibe. 10-12 perc alatt megsütöm. 

Fontos az olaj, vaj esetében a porcukor elolvad, átázik. 

"Csokis" málnás panna cottás szelet

 

Ha a karácsonyi ünnepek alatt valami könnyed gyümölcsösre, egészségesre vágytok. A recept könnyen cukormentes, vegán és gluténmentes is lehet. 

Hozzávalók (18x18 cm-es tepsibe, de kisebbe is mehet, akkor magasabb lesz):

Chia magos málna réteg:

250g málna

40 g agavé 

10 g kókuszolaj 

15 g chia mag

Tészta:

40 g zabpehely

25 g kókuszreszelék

40 g őrölt mandula 

20 g kókuszolaj 

65 g datolya

10 g kakaó 

Panna cotta a tetejére:

200 g kókusztej

1.5 ek. agavé (15 g) 

3 lapzselatin 

A málnát készítem előbb: a fagyasztott málnát egy kisebb lábasban alacsony hőfokon 10-12 percet forralom, elzárom a tüzet, hozzáadom az agavét, de lehet cukormentes édesítő vagy éppen méz is majd belekeverem a chia magot és a kókuszolajat is. Hagyom teljesen kihűlni. 

Elkészítem a tésztát: aprítógépbe teszem a zabpelyhet, kókuszreszeléket, mandulát, datolyát és kakaót. Pulzálva aprítom néhány percen keresztül. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, belenyomkodom, majd 160 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm. 

Ha ez a lépés kimarad, akkor nyers vegán is lehet a süti. 

Ha megsült és kihűlt, akkor rákanalazom a málnát. Hagyom dermedni. 

A panna cottához, azaz zseléhez én kókusztejet, kókuszitalt használtam, nem is lett teljesen fehér. Következőre sűrűbb tejjel is kipróbálom. 

A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom. A felforrósított kókusztejhez keverem az agavét és a puha zselatint. Alaposan elkeverem a sütire öntöm. Vegán süti esetében agar agart lehet használni. Megy a hűtőbe 2 órára. Utána kb. 9x2 cm-es szeleteket vágok. Nekem ebből 18 kis szelet lett. Liofilizált málnával díszítettem. 

Inspiráció innen. 

Muffin kenyérkosárka zöldségekkel, cheddar sajttal

 

Finom reggeli vagy vacsora. Sült zöld zöldségekkel és cheddar sajttal töltve. 

Hozzávalók (12 darabhoz):

12 szelet szendvics/toast kenyér (fontos, hogy nagyon puha és vékony legyen a szelet) 

vaj

1/2 póréhagyma

50 g zöldborsó 

100 g karfiol, brokkoli és pagoda karfiol vegyesen

olívaolaj

só

zöldpetrezselyem

2 tojás 

4 ek. tej

só 

75 g cheddar kraftig sajt reszelve

A töltelékhez a karikázott póréhagymát egy pici olívaolajon átsütöm. Hozzáadom a zöldborsót, karfiolt, brokkolit és pagodát, 1-2 szál petrezselymet aprítva majd sózom. 5-10 percet sütöm, minden puha legyen. Félreteszem. 12 szelet kenyeret vajjal megkenem és a vajazott felével a muffinformába teszem, figyelek ne törjenek el a kenyerek. 170 fokos sütőben 5-7 perc alatt elősütöm. 

A töltelékhez 2 tojást villával felverek, hozzáadom a tejet, sózom, belekeverem a sült zöldségeket és a reszelt sajt kb. 2/3 át.

Beleteszem a muffinformákba a kissé megsült kenyérkosarakba. Megszórom a maradék sajttal. 170 fokon kb. 15 percet sütöm. Frissen finom. Ha maradna, akkor másnap érdemes a sütőbe tenni pár percre, mert akkor újra ropogós lesz meg friss. 

Narancsos mákos sütinyalóka

 

A sütigolyóknak nálunk mindig nagy sikerük van, most kivételesen pálcikára is kerültek, szóval inkább sütinyalóka ez. Narancs, mák és fehércsoki. Finom, javaslom! 

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz) 

6 muffin (310 g) (recept itt) 

20 g olvasztott vaj

50 g kandírozott narancshéj

100-110 g narancslekvár (ne legyen darabos)

150-200 g fehércsoki (nálam Callebaut)

20 pálcika

A narancsos mákos tésztát nem csak muffinként, hanem tortalapnak is süthetjük és azt használjuk fel a sütinyalókához.

A tesztát morzsolom, hozzáadom az olvasztott vajat és a lekvárt (ha darabos, akkor a lekvárt turmixolom). Hozzáadom a kandírozott narancshéjat is. 20 grammos golyókat formázok, hűtőbe teszem. Mély üvegben olvasztom a csokit, hogy könnyen bele lehessen mártani a golyókat. Első körben a pálcikákat nyomom a csokiba, aztán beleszúrom a golyókba, visszateszem a hűtőbe dermedni. Ha megdermedt, akkor mehet a mártogatás. Egy hungarocell darabom van, abba szúrom bele a sütinyalókákat (egyik képen láthatjátok), megszórom gyorsan mákkal, még mielőtt megdermed.

Pesztós-sajtos csirkemell baconbe tekerve

 

A gyors ebédeink egyike: csirkemell, pesto, Gouda sajt, bacon és zsálya. Köretnek saláta, sült zöldségek. 

Hozzávalók:

2 csirkemell kisebb darabokra vágva (tekercselhető legyen) 

200-250 g vékonyra szeletelt bacon

Pesto

Gouda sajt

Zsálya 

A csirkemell darabokat enyhén sózom, megtöltöm 1 teáskanálnyi pestoval, kis kocka sajttal majd baconbe tekerem. Tepsibe/jénaiba egymás mellé teszem. 200 foko sütőben 25 perc alatt megsütöm. A végén érdemes grillezni. A zsályaleveleket sózom, picit olajozom. Érdemes csak a végén betenni a sütőbe, néhány perc alatt ropogósra lehet sütni.