Ez már a második éve, hogy Édesanyám főz nekünk vega bolognai szószt. Nagyon szeretjük ezeket az üvegeket elővenni. Elég tésztát főzni, megy rá a szósz és esetleg friss bazsalikom, reszelt sajt vagy éppen tejföl. Ha valaki húsosra vágyna, akkor csirkekockák, darált hús, bármit el tudok benne képzelni.
Szóval nálunk a savanyúságok, a zakuszka és a lekvárok mellett ennek a bolognai szósznak van nagy sikere.
De hátha jövőre ez valakinek jól jön, ha netán feltöltene a kamra polcait.
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom
- 10 fej vöröshagyma
- 3,5 dl étolaj
- 6 db répa
- 3 db petrezselyemgyökér
- 1 db zellergumó
- 1 nagyobb fej fokhagyma
- 1 kg kápia paprika
- 1 nagy csokor bazsalikom és oregano
- 2 szál kakukkfű (vagy szárított ha nincs friss)
- 4 db babérlevél
- 1 tk morzsolt majoránna
- 2 szál zeller levél
- 1 tk őrölt bors
- 2 ek asztali só (ízlés szerint)
- 1 kk. szalicil
A kápia paprikákat megmossuk, megtöröljük. Tepsiben 200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Hámozzuk, levével együtt turmixoljuk.
A paradicsomot forrásba levő vízbe dobjuk, meghámozzuk, csumáját kivágjuk, kockázzuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk, akár aprítógépben is lehet vagy lereszeljük. A hagymát külön, mert azzal fogunk kezdeni, de a többi zöldséget lehet együtt.
Zöldfűszereket megmossuk, szárítjuk, felaprítjuk.
Egy nagy lábosban az olajon a hagymát átsütjük, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és további 15-20 percet pároljuk. Mehet bele a paradicsom, a zöld fűszerek, só és bors. Lassú lángon kevergetve rotyogtatjuk további 1 órát. Kihalásszuk a babérleveleket, hozzáadjuk a paprika szószt, összeforaljuk majd bele turmixolunk. Attól függ ki mennyire darabosan szereti. Tűzről levéve megy bele a szalicil, steril üvegekbe adagoljuk, fémfedéllel zárjuk, 2 napig száraz dunsztba tesszük. Aztán mehet a kamra polcaira és gyors ebédre, vacsorára tökéletes!
