Narancsos mákos muffin

 

A muffin a gyors desszertek egyike. Egy szép kapszlival, némi dekorációval ünnepivé lehet tenni. Egy finom krém mindig sokat dob rajta! 

Házi vega bolognai szósz

 

Ez már a második éve, hogy Édesanyám főz nekünk vega bolognai szószt. Nagyon szeretjük ezeket az üvegeket elővenni. Elég tésztát főzni, megy rá a szósz és esetleg friss bazsalikom, reszelt sajt vagy éppen tejföl. Ha valaki húsosra vágyna, akkor csirkekockák, darált hús, bármit el tudok benne képzelni. 

Szóval nálunk a savanyúságok, a zakuszka és a lekvárok mellett ennek a bolognai szósznak van nagy sikere. 

Nyár végén teljesen kiment a fejemből, pedig akkor lett volna értelme, hogy el is tudjátok készíteni.

De hátha jövőre ez valakinek jól jön, ha netán feltöltene a kamra polcait. 

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom
• 10 fej vöröshagyma
• 3,5 dl étolaj
• 6 db répa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 1 db zellergumó
• 1 nagyobb fej fokhagyma
• 1 kg kápia paprika
• 1 nagy csokor bazsalikom és oregano
• 2 szál kakukkfű (vagy szárított ha nincs friss) 
• 4 db babérlevél
• 1 tk morzsolt majoránna
• 2 szál zeller levél 
• 1 tk őrölt bors
• 2 ek asztali só (ízlés szerint)
• 1 kk. szalicil

A kápia paprikákat megmossuk, megtöröljük. Tepsiben 200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Hámozzuk, levével együtt turmixoljuk. 

A paradicsomot forrásba levő vízbe dobjuk, meghámozzuk, csumáját kivágjuk, kockázzuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk, akár aprítógépben is lehet vagy lereszeljük. A hagymát külön, mert azzal fogunk kezdeni, de a többi zöldséget lehet együtt. 

Zöldfűszereket megmossuk, szárítjuk, felaprítjuk.

Egy nagy lábosban az olajon a hagymát átsütjük, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és további 15-20 percet pároljuk. Mehet bele a paradicsom, a zöld fűszerek, só és bors. Lassú lángon kevergetve rotyogtatjuk további 1 órát. Kihalásszuk a babérleveleket, hozzáadjuk a paprika szószt, összeforaljuk majd bele turmixolunk. Attól függ ki mennyire darabosan szereti. Tűzről levéve megy bele a szalicil, steril üvegekbe adagoljuk, fémfedéllel zárjuk, 2 napig száraz dunsztba tesszük. Aztán mehet a kamra polcaira és gyors ebédre, vacsorára tökéletes! 

Az eredeti recept itt. Anyum nem tesz cukrot bele, szalicilt használ, zellerlevelet is tesz bele. Illetve sokkal tovább főzi, sűrűbb lesz, de ezáltal kevesebb is a szósz. 

Kinder tejszelet

 

Gyerekek kedvence! Nagyon gyorsan elkészül, kezdő konyhatündéreknek is garantált a siker. 

Szerintem az bók, amikor a gyerekek azt mondják olyan mint az eredeti, ráadásul szerintem messze nem olyan édes. 

Hozzávalók (33x39 cm-es a sütőhöz tartozó legnagyobb tepsim, a piskótát ebben sütöm, annak a széleit levágom, illetve félbe vágom):

Piskóta:

3 L-es tojás (110 g tojásfehérje+55 g tojás sárgája)

120 g cukor (6 ek.)

60 g olaj (6 ek.)

1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor

40 g holland kakaópor (3 púpozott ek.)

70 g (tönköly) finomliszt (4 púpozott ek.)

Krém:

250 ml tejszín

100 g cukrozott sűrített tej (Spar tubusos) 

1/2 kisebb kezeletlen citrom reszelt héja

1/2 tk. vanília kivonat

1 ek. zselatin fix

A kakaós piskótával kezdek. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat, majd az olajat. Ekkor félreteszem a robotgépet és spatulával beledolgozom az átszitált sütőpor, liszt és kakaó keveréket. Spatulával vagy kenőkéssel a sütőpapírra egyengetem. Vékony piskótalapot kapok. 10-12 perc alatt megsütöm, mindenképpen fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni. Ha megsült, akkor hagyom teljesen kihűlni. 

Elkészítem a krémet: a tejszínt kemény habbá verem majd a sűrített tejjel összekeverem robotgép segítségével, hozzáadom a vanília kivonatot (ne aromát, kivonatot), citromhéjat és a zselatin fixet. 

A piskótát óvatosan lehúzom a sütőpapírról. Az a jó, ha a "bőr" leválik a papírral. A piskóta tetejéről is érdemes lehúzni ezt a bőr réteget (már amennyire késsel lejön), mert akkor jobban fog tapadni a krém és akkor szeleteléskor szebb lesz, tejszeletre is jobban hasonlít. A piskóta széleit körbe levágom, majd ketté vágom (vonalzóval mértem, nekem ez nem megy szemre). A krémet betöltöm. Hűtőbe teszem 1-2 órára dermedni. Nálam 10 darab tejszelet lett belőle. 

Könyvajánló

A BOOOK kiadó jóvoltából egy újabb ajánlót hozok. 

Gáspár Bea újabb receptválogatásából egy nagycsalád mindennapjai sejlenek fel: van benne ételleírás és sztori dőzsöléshez, vendéglátásra és hétköznapokra, múltidéző és frissen tanult fogások, persze mindez a konyhából szemlélve, megélve és leírva.

A könyv első részében hagyomanyos receptek vannak, míg a második felében modernebbek. 

A középső kisfiam Dávid a múltkor úgy jött haza az oviból, hogy finom tojáslevest evett. Bevallom nálunk Erdélyben nem volt divat ez a fajta leves (lehet csak nálunk nem). Úgyhogy nemsokára megfőzöm Bea tojáslevesét.

A könyvben vannak egyszerűbb és bonyolultabb receptek is. Nem szükséges hozzájuk nagyon extra hozzávaló, szóval könnyen be lehet vásárolni. Szuper vendégváró ételek és sütemények is sorakoznak benne. 

A könyvet itt tudjátok megrendelni 

https://www.boook.hu/termek/gaspar-bea-bea-konyhaja-3/

 #reklám 

Rakott fodros kel

 

A rakott ételek másnap a legfinomabbak, mindenképpen előre javaslom elkészíteni. 

Csirkecombfilével, jó sok zöldséggel egy lábosban készül a rizses töltelék. A megpárolt fodros kel leveleket rétegezem a töltelékkel és jó sok tejföllel.

A fodros kelt (Kale) leginkább chipsnek vagy fokhagymásan párolva, sütve ettük, no meg ez volt az a zöld a fagyasztómban, amiből szinte minden krémlevesbe tettem, illetve néha zöld turmixba is, bár bevallom az ritkán készül. 

Anyumék nemrég jó sok fodros kelt hoztak és jött az ötlet, hogy ezúttal rakottan együk. A cukkini és a kelkáposzta nagyon gyakran készül nálunk ilyen formában. 

Recept ITT természetesen a cukkini helyett két nagy csokor fodros kelt használtam, amit bő sós vízben 5 perc alatt megfőzöm. Aztán mehet is a rétegezés. Másnap ilyen gyönyörűen található. 

Könyvajánló

Újabb szuper könyvajánlót hozok a BOOOK kiadó jóvoltából. Megjelent Beh Mariann legújabb könyve, melynek főszereplője a levendula. 

Beh Mariann kertészmérnök 2014-ben alapította a Bazsalikomos kert névre hallgató családi kisvállalkozást. A kertjükben termesztett gyógy- és fűszernövények, ehető virágok felhasználásával teakeverékeket, fűszersókat készít és értékesít. 2018-ban megjelent A kert konyhája című könyve különleges képi világával és szakmai, mégis szórakoztató leírásaival e növények felhasználásának sokszínűségét mutatja be.

E rendkívül izgalmas növényhez gyermekkori emlékek fűzik. Mariann a levendulát évek óta termeszti, és számtalan módon fel is használja, amit a könyv hasábjain az olvasókkal is örömmel megoszt. Emellett bemutatja a különböző levendulafajtákat, a levendula termesztését, aratását, feldolgozását, és a hazai levendulatermelőket.

Mindezt 30 levendulás ínyencség receptje pecsételi meg. A levendulás rozézselével és szamócával készült panna cottát alig várom, hogy elkészítsem! 

A könyvnek nemcsak a tartalma igényes, hanem a képi világa és az illusztrációk is csodásak. Ez egy olyan könyv, amit nagyon jó elővenni, lapozgatni. Egyelőre beleolvasva is sok újdonságot tanultam erről a csodálatos növényről.

A levendulamezők látogatása, fotózása, szedd magad minden évben nálunk is jó kis családi program. 

A könyvet ajándékba kaptam, így a bejegyzés reklámnak minősül. 

Narancsos ricotta torta mákkal, polentával (gluténmentes)

Szupergyors finomság naranccsal, ricottával, mézzel. Ráadásul lisztmentes: mandula, polenta és kukoricakeményítő van benne. Akár ünnepi asztalon is megállja a helyét, egyszerű, nagyszerű és igen látványos!  

Hozzávalók (22 cm-es tortához):

150 g puha vaj

150 g (akác) méz 

1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve 

4 nagy L-es tojás 

250 g ricotta

130 g darált mandula 

20 g/1ek. kukoricakeményítő 

70 g polenta (apró szemű, DM-ben kaphatót használtam) 

1 ek. mák (nem darált) 

1 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor 

1 csipet só 

Mézes narancsszirup:

3 ek. víz 

4 ek. (akác) méz

2 közepes méretű kezeletlen narancs

A narancssziruppal kezdek: egy lábosban a vizet, mézet, egyik narancs reszelt héját és levét összeforralom. Másik narancsot vékony szeletekre vágom. A nagyobb szeletből 7 darabot a szirupba teszem, elzárom a tüzet.

A sütőt előmelegítem 170 fokon. Egy 22 cm-es mély kerek tapadásmentes tepsit (kapcsos forma nem jó, nekem egy tefal ingenio mély levehető nyeles serpenyőm van, abban sütöttem) bőven kivajazom.

A 4 tojást szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. 

A puha vajat a mézzel robotgéppel összedolgozom. Hozzákeverem a narancs reszelt héját és a levét. Hozzáadom a tojássárgákat, ricottát, darált mandulát, kukoricakeményítőt, polentát, mákot, sütőport és sót. Végül spatulával beleforgatom a tojáshabot.

A kivajazott tepsibe egy kevés szirupot kanalazok, belesorakoztatom a narancskarikákat, majd óvatosan ráteszem a masszát, elegyengetem. Előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütöm, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni. Hagyom a pulton 15 percet, aztán kiborítom. A maradék szirupot átszűröm és a tortára csurgatom. Hidegen, éles késsel szépen szeletelhető.

A recept GKS green kitchen stories blogról való. Az eredeti receptben citrom szerepelt, nálam most naranccsal készült. Minimális módosítás azért van az eredetihez képest. 

Könyvajánló

 

Újabb könyvajánlót hozok. Tudom elfogult vagyok, de nagyon sok éve érzem azt, hogy a Boook kiadó a megszokott magas színvonalon publikál. Ezúttal is egy szuper kiadvány érkezett hozzám: Andrejszky Zoltán Halimádók konyhája. Ez a könyv a Pannon Értéktár és a BOOOK Kiadó közös munkájának eredménye. 

Ami kifejezetten tetszik, hogy a könyvben nemcsak a receptekben találhatjuk meg a számunkra megfelelőt, hanem a különböző halfajok (ponty, amur, harcsa, süllő, csuka, busa, lazac, tok, angolna, pisztráng, paduc, keszeg) életének, szokásainak, táplálkozásainak, fellelhetőségeinek megismerése mellett betekintést nyerhetünk – profi horgászok közreműködésével – horgászatuk­ra is.

A könyv célja, hogy a szerző Fishing&Hunting TV-csatornán évek óta nagy nép­szerűségnek örvendő Halimádók konyhája című műsorában bemutatott recepteket tematikusan egy könyvbe gyűjtve népszerűsítse a halfogyasztást, felhívja a figyelmet a tudatos és egészséges táplálkozásra, kedvet hozzon egyéni-, családi- vagy baráti horgászatra, közös főzésre.

Nem vagyok kifejezetten húsevő, de a halat szeretem és próbáljuk gyakrabban is fogyasztani. Nagyon sok kipróbálandó receptet találtam benne, igazán inspiráló könyv. A ködös, sötét őszi napokon kifejezetten jó egy ilyen könyv társaságában bekuckózni. 

A könyvet a kiadótól ajándékba kaptam, így reklámnak minősül, de a vélemény csakis a sajátom.

Narancsos sütigolyók sütőtökös piskótából

 

A sütőtök tortának a púpos tetejét levágtam és mivel tudtam nem fogy el azonnal fagyasztóba tettem. Olyan jó később elővenni. Általában pohárdesszertekben vagy sütigolyókban végzik a maradékok. 

Hozzávalók (16 darabhoz) :

200 g sütőtök piskóta (recept ITT) 

1 kezeletlen narancs reszelt héja 

1/2 narancs leve (kisebb narancs) 

Nagyjából 100 g fehércsoki (nálam callebaut) 

A piskótát morzsolom, hozzáadom a narancs levét és héját. Összedolgozom, majd 15 grammos adagokat mérek és golyókat formázok. Hűtőbe teszem dermedni. Egy mély üvegben megolvasztom a csokit, majd belemártom a golyókat és sütőpapírral bélelt tálra teszem. A végén csíkot is csurgattam a maradék csokival. Hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. 

Sütőtök torta vaníliakrémmel

A sütőtök pürével egy nagyon puha, gyönyörű narancssárga színű vajas piskóta készült. Tölteléknek egy egyszerű vaníliakrém készült. Kezdőknek is bátran ajánlom, nem lehet elrontani. 

Hozzávalók (2 db. 18 cm-es tortaformába):

450 g sütőtök (hámozás után értendő a mennyiség)

200 g vaj

300 g nádcukor

4 tojás

300 g tönköly finomliszt (természetesen búzaliszttel is süthető)

2 tk foszfátmentes sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1/4 tk. őrölt fahéj

1/4 tk. őrölt szegfűszeg

1/4 tk. só

1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve

Krém: 300 ml tejszín kemény habbá verve +250 g mascarpone+2 ek. átszitált porcukor +1 tk vanília kivonat (nálam laktózmentes tejtermékkel készült) 

A megtisztított, apró kockákra vágott sütőtököt vízben puhára főzöm (10 perc Hokkaido esetén, különben 20-25 perc), majd leszűröm és hagyom teljesen kihűlni.

A puha vajat a cukorral habosra keverem majd hozzáadom a botmixerrel pépesített sütőtököt és egyesével a tojásokat. A száraz alapanyagokat is hozzáadom, végül pedig a narancshéjat és a narancs levét. Végig gépi robotgéppel dolgozom.

Két sütőpapírral bélelt 18 cm-es tepsibe helyezem (én grammra mérem, hogy azonos legyen a két tepsi) és előmelegített 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütöm. Tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni.

Hagyom teljesen kihűlni, majd 2-2 vastagabb tortalapot vágok, a torta púpos tetejét levágom.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A mascarponehoz adom a porcukrot és a vaníliát, majd spatulával adagonként beleforgatom a tejszínt. Nem használok robotgépet. 

A tortát megtöltöm tortakarikában. Minden lapra nálam 130 g krém került. Hagyom dermedni néhány órát, de legjobb egy éjszakát. Nálam pici krém maradt talaláskor a pucér/naked tortát azzal körbekentem. Került rá rosegold cukorgolyó.  

Könyvajánló

Megjelent Ambrus Éva, az Anya, kérek még! Hozzátáplálás egyszerűen és a Válogatós gyerekek című nagy sikerű könyvek szerzője újabb szakácskönyve. Ezúttal Pintér Mónika szerzőtársával, aki három multiallergiás gyermek édesanyja, glutén-, tojás- és tejmentes recepteket fejlesztettek ki.

A kiadványban 134 recept szerepel. Vannak alap kenyér és péksütemény receptek, házi tészták és növényi tejhelyettesítők. A hétköznapokra és az ünnepekre is találunk benne izgalmas fogásokat. 

Mi családilag szerencsére nem vagyunk érintettek, de úgy vélem a különböző mentes fogások is részei az egészséges táplálkozásnak.

Mi sokszor eszünk tejmentes fogásokat, illetve magam is szeretek gluténmentesen sütni-főzni. 

Szóval ezt a könyvet bárkinek ajánlom, nem csak azoknak akik tej-, tojás- és gluténmentesen étkeznek.

Személyes kedvenceim a tízórai- és uzsonnafalatok, sok kipróbálandó receptet írtam onnan fel. 

A könyvet ITT tudjátok megrendelni. 

A BOOOK kiadó jóvoltából egy könyvet olvasóimnak fel tudok ajánlani. Ha szeretnél egy könyvet, akkor látogass el a FB oldalamra, nemsokára lehet a könyvért játszani. 

A BOOOK kiadóval régóta együttműködünk, a könyvet ajándékba kaptam, viszont a vélemény csakis a sajátom.  

#reklám