Vegán banános muffinok 👻🎃

Vegán banános muffinok 👻🎃 kiadás

Recept a muffinhoz ⬇️

http://www.colorsinthekitchen.com/2019/04/kedvenc-muffin-vegan.html (nem szórtam rá cukrot, diót)

Amikor a muffinok kihűltek a tetejüket levágtam és marcipánnal dekoráltam

Színes cukorgolyós keksz

Gyerekek kedvence. Belül egy kakaós keksz, kívül ropogós cukorgolyók. 

Hozzávalók (36 darabhoz) :

225 g puha vaj

200 g cukor

csipetnyi só

1 tk. vanília kivonat

1 nagy tojás 

220 g tönköly finomliszt 

50 g holland kakaó 

kb. 100 g cukorgolyó, gabonagolyó, szórócukor

A puha vajat a cukorral habosítom, hozzáadom a sót, a vaníliát, a tojást majd a lisztet és a kakaót. Picit ragados, de azért formázható tésztát kapok.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek.

Hogy egyforma kekszeim legyenek én mérni szoktam: 20 grammos golyókat formázok, beleforgatom a színes szórócukorba vagy csokival bevont gabonagolyó is tökéletes (több színűt is használtam). Egy tepsibe 9 keksz fér el. 180 fokon 13-14 perc alatt sül meg. 36 darab kb. 5 cm átmérőjű keksz lesz belőle. 

Mascarpones eperlekváros csiga mázzal 🐌 🍓

 

Tészta:

180 g langyos tej

15 g friss élesztőt 

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

150 g tönköly finomliszt

20 g cukor

80 g olvasztott vaj

1/4 tk. só

1 tojás

+1 tojás a kenéshez

80 g szobahőmérsékletű, kenhető mascarpone

200 g eper dzsem (házi)

Máz: 35 g puha vaj+100 g mascarpone+70 g porcukor

A langyos tejben elkeverem az elesztőt. Kimérem a többi hozzávalót egy nagy tálba, majd hozzáadom az élesztős tejet és a robotgép dagasztókarjaival egy puha bucit formálok. Hűtőben kelesztem, a hideg tésztát könnyen lehet formázni. Ha duplájára kelt, akkor lisztezett felületen egy A4-esnél kicsit nagyobb téglalapot nyújtok. Megkenem a mascarponeval, megy rá az eperlekvár (az a jó, ha az eper darabosan van benne). Szorosan feltekerem, majd egy éles késsel 12-13 csigát vágok és 23 centiméteres sütőpapírral bélelt kerek tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tojást kissé felverek, ecsettel megkenem a csigákat. 30-35 perc alatt készre sütöm.

A mázhoz az összetevőket összekeverem, habzsákba teszem, pici lukat vágok a habzsákon és úgy csurgatom a langyos csigákra. Vagy kanállal is meg lehet kenni a csigákat.

Citromkrémes angyalszem (ujjlenyomat keksz)

 Vaníliás, pisztáciás vajas kekszek citromkrémmel töltve. Finomak, látványosak.

Hozzávalók (35 darabhoz) 

250 g puha vaj

130 g porcukor

350 g tönköly finomliszt

1 tk. vanília kivonat

20 g őrölt pisztácia

20 g kristálycukor

Kb. 2 dl lemon curd, citromkrém (az alábbi recept fele) 

Lemon curd🍋🍋🍋

Hozzávalók (kb. 4 dl krém lesz belőle):

2 bio vagy kezeletlen citrom leve és héja

170 g nádcukor

50 g vaj

3 tojás

A citromokat alaposan megmossuk, héját egy lábosba reszeljük, levét belefacsarjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a vajat majd lassú tűzön addig kevergetjük, amíg a vaj és cukor elolvad. Levesszük a tűzhelyről. Közben kézi habverővel 3 tojást kissé felverünk. Még langyosan belekerültek a tojások és habverővel kevergetni kezdtem. Visszatettem lassú tűzre és addig kevergettem, amíg besűrűsödik a krém. Még át kell passzírozni a végén, hogy teljesen sima krémet kapjunk. Amíg kihűl érdemes kevergetni, hogy ne keletkezzen rajta hártya. Majd tegyük üvegbe és hűtőben tároljuk. 1 hétig biztos eláll. 

Nálam a citromkrém napokkal előbb készült. 

A kekszhez a puha vajat a porcukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a vanília kivonatot majd a lisztet. Bucit formázok és folpackba csomagolva 1-2 órára hűtőbe teszem. 

A darált pisztáciát összekeverem a kristálycukorral. 

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Nagy tepsibe sütőpapírt teszek. 

Ha megdermedt a tészta, akkor 20 grammos golyókat formázok (érdemes mérleggel dolgozni!) és ujjbegy segítségével nyomkodom, majd beleforgatom a cukros pisztáciába aztán tepsibe teszem. Amint egy tepsinyi megtelt kanalazok citromkrémet a mélyedésekbe. 9 keksz fért egy tepsibe, távol tegyük egymástól. 14-15 perc alatt puhább kekszek sülnek. Ha ropogósra vágytok, akkor 3-4 perccel tovább kell sütni. Nekem puhán a kedvencem. Képeken láthattok puhát és aranybarna ropogósat is. 35 darab, nagyjából 5 cm-es keksz készült.