Mautner Zsófi tojásos-lecsós padlizsánja (szendvicskrém)
A receptet megtaláljátok itt:
http://chiliesvanilia.hu/2021/08/26/nyarvegi-kremek-tormas-makrela-zoldseges-turokrem-tojasos-lecsos-padlizsan/
Fél adagot keszítettem, az én verzióm itt:
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 vöröshagyma (100 g megtisztítva)
4 ek. olívaolaj
1 tk. őrölt pirospaprika
3 kisebb vagy 2 nagyobb zöldpaprika (250g megtisztítva)
1 nagy paradicsom kimagozva, meghámozva (200 g megtisztítva)
1padlizsán (250 g meghámozva)
3 nagy tojás (L-es), villával kissé felverve
só
A zöldségeket tisztítás, hámozás után nagyon apróra vágom. Tényleg fontos, hogy nagyon apró legyen, hiszen egy kence, szendvicskrém készül.
A hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, hozzáadom a pirospaprikát, majd a kockázott zöldpaprikát. Aztán megy bele a paradicsom és a padlizsán, só. Nagyjából 20-25 percig alacsony lángon fedő alatt főzöm. Ha szükséges löttyintek bele vizet. Akkor jó, ha minden zöldség nagyon puha és a padlizsánt szét lehet nyomkodni. Ekkor hozzáadom a villával kissé felvert tojásokat. Kevergetem picit, amíg összeáll, aztán elzárom a tüzet. Langyosan, de akár másnap is szuper pirítóson vagy friss kenyérrel.
