Középső kisfiúnk Dávid 6 éves lett július végén. A nyaralások miatt úgy alakult, hogy hétvégén kapott tortát.
Hozzávalók a mézes linzer kekszhez :
150 g vaj
75 g méz
csipet só
150 g porcukor
2 nagy tojás (L-es)
450 g tönköly finomliszt
1 tk szódabikarbóna
Krém:
400 g tejszín
130 g étcsokoládé 70%
400 g tejcsoki 33%
140 ml tejszin 6
50 g Aldis mascarpone (ez folyósabb mint a Lidlben kapható)
Tetejére csoki, keksz
A mézet és a vajat egy lábosban nagyon alacsony lángon megolvasztom. Hozzákeverem a sót, a porcukrot, a villával kissé felvert tojásokat. Végül beleszitálom a lisztet és a szódabikarbónát. Végig villával dolgozom, a tészta nagyon ragadós, nem nyúlok bele. Szépen összeáll, lefedve hűtőbe teszem amíg a krém egy részét előkészítem.
A 400 g tejszínt felforrósítom, hozzáadom a csokikat, hagyom olvadni majd összekeverem, akár botmixert is be lehet vetni. Hűtőbe teszem dermedni, majd folytatom a lapokkal.
Sütőpapírra egy nagy hatost rajzolunk (akkora legyen, hogy a tepsink hátoldalán elférjen). Andris rajzolta meg nekem a hatost, ő szabadkézzel megrajzolja. Nekem nincs hozzá érzékem.
A keksz tésztáját kiveszem a hűtőből. Sütőpapíron fogom nyújtani, ott fogom kivágni a hatost. Fontos, hogy nagyon vékonyra nyújtsuk a tésztát. Nekem állítható a nyújtófám, 3 mm-t választok (folpackot teszek a tésztára, úgy nem ragad amikor nyújtom). Ezzel a vastagsággal pont elég volt a massza 4 darab hatosra. A maradék tésztát mindig visszatettem a hűtőbe, ne lágyuljon meg.
A kinyújtott tésztára teszem a sütőpapírból kivágott hatost és egy éles késsel körbevágom. Megszurkálom villával majd megy az előmelegített 170 fokos sütőbe 7-8 percre. Akkor jó, ha aranybarna.
A megsült lapokkal óvatosan bánjunk, könnyen eltörhetnek.
Mind a 4 lapot megsütöm. Az utolsóra tényleg csak koppanásra volt elég a tészta, nem volt maradékom.
Ha megdermedt a csokikrém akkor hozzáadom a maradék 140 ml tejszínt, 650 g mascarponet és robotgéppel habosra keverem. Vigyázok, nem verem túl.
Habzsákba teszem, egyszerű kör alakú véggel és körbepöttyözöm. A keksz belsejében nem kell szépen pöttyözni, oda csíkokban nyomom a krémet. Minden lapra kerül a krémből. Hűtőbe teszem éjszakára, hogy megpuhuljon, csokikkal dekorálom.
Inspiráció @bebepiskota
