Ricottával, zöldborsóval, spenóttal és zöld fűszerekkel töltött cukkinitekercsek paradicsomszószban.
Hozzávalók (kb. 25x25 cm-es tepsibe)
2 cukkini nagyon vékonyra vágva, nálam zöldséghámozóval
Töltelék:
100 g zöldborsó
50 g spenót (fagyasztott, aprított)
1 ek. olívaolaj
3 szál petrezselyem
1 szál oregano
nehány mentalevél
só
1 tojás
150 g ricotta
20 g reszelt cheddar vagy trappista
Szósz:
400-500 g paradicsompüré (passata)
1 szál oregano
só
20 g reszelt cheddar sajt vagy trappista a tetejére
A cukkiniket zöldséghámozóval vékony szeletekre vágom. Sózom, hogy picit puhuljon.
A töltelékhez aprítom a petrezselymet, oreganot és mentát. Egy serpenyőben a zöldborsót a spenóttal, olívaolajjal összesütöm, hozzáadom a zöldeket, sózom. Ha langyosra hűlt, akkor megy bele a ricotta, a reszelt cheddar sajt, a tojás.
Egy tálba parapicsompürét öntök, úgy, hogy 1-2 cm mély legyen a szósz. Hozzáadom az aprított oreganot és sózom.
A cukkiniszeleteket megtöltöm a töltelékkel, nagyjából 1 csapott evőkanálnyi megy egy tekercsbe. Feltekerem és a paradicsomra sorakoztatom. Reszelek rá sajtot és előmelegített 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt lefedve sütöm, a végén leveszem a fedőt és grillfokozaton pirítom egy kicsit.
Ötlet innen.
