Amikor sok itthon az érett banán, akkor rendszeresen palacsinta vagy gofri készül belőle. A banántól jó édes lesz, semmiképpen sem igényel extra édesítést.
Hozzávalók:
180 g érett banán (2 kisebb)
2 nagy L-es tojás szétválasztva
csipet só
150 g sűrű (görög) joghurt
20 g kókuszolaj
2 tk. foszfátmentes sütőpor (7 g)
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
60 g zabpehelyliszt
100 g tej
A banánokat villával alaposan összetöröm. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verem (nem túl kemény). A banánpéphez adom a tojássárgákat, joghurtot, kókuszolajat, sütőport, liszteket, a tejet és végül spatulával beleforgatom a tojáshabot. Enyhén kókuszolajozott serpenyőben 1 evőkanálnyi adagból kis palacsintákat sütök. Juharsziruppal és friss gyümölccsel találom.
*Nekem ikeás amerikai palacsinta serpenyőm van kis kör alakú bemélyedéssel, így könnyű egyforma méretű palacsintákat sütni. Hátránya, hogy picik a palacsinták.
