Még tart a spárga szezon, hoztam egy gyors omlett receptet.
Hozzávalók (1-2 adaghoz):
1 nagy marék vékony spárgao
olívaolaj
néhány szál metélő fokhagyma, snidling (virág is), petrezselyem, egy kevés kapor és oregano
3 tojás
só
2 ek. tejszín (20 g)
30 g parmezán
75 g ricotta
A zöld fűszereket apróra vágom. Nagyjából ketté osztom, fele megy az omlettbe, másik fele a ricottás töltelékbe.
Egy mélyebb 26 cm-es serpenyőben a spárgát pici olívaolajjal és sóval nehány perc alatt megsütöm. Szépen egy irányba sorakoztattam a vékony spárgákat.
A tojásokat a tejszínnel villával kissé felverem, sózom, hozzáadom a zöldfűszerek felét. Raöntöm a spárgára, közepes lángon sütöm. A tetejét megszórom a reszelt parmezánnal. Megfordítom, átsütöm (vagy lefedem és akkor nem kell fordítani vagy sütőbe is tettem már pár percre, ott is szépen átsül).
A töltelékhez a ricottát a maradék zöldekkel összekeverem, sózom. Az omlettet megtöltöm vele.
