Epres-pisztáciás pohárkrém könnyed joghurtos citromkrémmel és habcsókkal

 

Eper, pisztácia és a citrom legjobb trió. Gyors pohárdesszert, ha valami finomsággal lepnétek meg magatokat vagy a vendégeket. 

Lemon curd, azaz citromkrémből mindig többet készítek, jó ha van a hűtőben. Nagyon sokmindenbe fel lehet használni.

Hozzávalók (4-6 pohárhoz)
12-14 darab babapiskóta apróbb darabokra tördelve
10-12 darab habcsók @bebepiskota receptje alapján készült, de nálam is találtok habcsók receptet, az is szuperül bevált
eper
aprított pisztácia

Citromkrém 🍋
200 g lemon curd
150 g görög joghurt
200 ml tejszín kemény habbá verve

Lemon curd:
1 bio vagy kezeletlen citrom leve és reszelt héja
90 g cukor 
25 g vaj
2 kisebb tojás (M-es)

A citromlevet, citromhéjat, vajat és cukrot egy lábosban forrosítom, akkor jó, ha elolvadt a cukor. Leveszem a tűzről. A tojásokat villával kissé felverem majd hozzáadom a már nem túl meleg citromos keverékhez. Közepes lángra visszateszem majd habverővel kevergetem míg pudingszerűen besűrűsödik. Szűrőn átpasszírozom, majd hűtőbe teszem. Hidegen fogom felhasználni. 

A citromkrémhez a lemon curd és joghurtot összekeverem. Spatulával beleforgatom a kemény tejszínhabot is. Mehet habzsákba. A poharakba rétegezem a krémet, babapiskótát, epret, pisztáciát. A tetejére habcsók kerül. Azt csak tálaláskor teszem rá, különben olvad, átnedvesedik.