Vaníliás csiga teljes kiőrlésű tönkölyliszttel

Reggelire tejeskávé vagy habos kakaó mellé szuper. Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és kevesebb cukorral készült.

Hozzávalók (20-24 darabhoz) :

Tészta:
250 g tej
25 g friss élesztő
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
200 g tönköly finomliszt
csipetnyi só 
100 g olvasztott vaj
2 ek. porcukor (30 g)
1 tojás

Töltelék:
100 g kissé olvasztott vaj 
100 g cukor
2 tk. vanília kivonat

Locsolni:
200 g tej + 2 tk. vanília kivonat (vagy 1 rúd kikapart magjai) 

A tésztához a langyos tejben felfuttatom az élesztőt. A liszteket egy nagy tálba mérem, hozzáadom a sót, olvasztott vajat, porcukrot, tojást és végül az élesztős tejet is. Robotgép dagasztókarjával egy puha bucit dagasztok néhány perc alatt. Lefedve duplájára kelesztem hideg helyen (hűtő). A hideg tésztával könnyebb dolgozni. 

Előkészítem a tölteléket: a kissé olvasztott vajhoz keverem a cukrot és a vanília kivonatot (vagy kikapart magokat). 

Ha megkelt a tészta, akkor két részre osztom. Könnyebb kevesebb tésztát nyújtani. A4-es méretnél picit nagyobbat nyújtok enyhén lisztezett felületen). Megkenem a töltelék felével, szorosan feltekerem, majd 10-12 kisebb csigát vágok és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 220 fokra.
Közben a maradék tésztából is készül 10-12 csiga. 
A locsoláshoz a tejet forrósítom, majd megy bele a vanília. 

Előmelegített sütőben 5-7 percet sütöm a csigákat, majd kiveszem és a vaníliás tej felével meglocsolom. Visszateszem és további 5-7 percet sütöm aranybarnára. 
Hasonlóan járok el a másik tepsi csigával is. 
Korábban mindig cukrot tettem a tejbe, amivel locsoltam, de ezúttal kifelejtettem és így is szuper lett, nem hiányzik belőle az a plusz néhány kanálnyi cukor. 

Mákos palacsinta

Újabb palacsinta. Pedig esküszöm, nem csak palacsintát és édességet eszünk. De az édeset mindig egyszerűbb fényképezni, nem ül az éhes család közben az asztalnál 🙂

Hozzávalók (10 db. 26 cm-es):

2 tojás (M-es, 90 g)

csipetnyi só

80 g tej

60 g zabpehelyliszt

100 g szénsavas víz

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g szénsavas víz 

100 g tönköly finomliszt

200 g szénsavas víz 

6-8 g olaj

Töltelék:

250 g forró tej

125 g agavé/méz/porcukor/ egyéb

250 g darált mák 

1 kezeletlen citrom reszelt héja

A palacsinta hozzávalói esetében szándékos a sorrend és a felosztás. Ha ebben a sorrendben kerülnek a tálba az alapanyagok, akkor nem lesz csomós a tészta.

Egy nagyobb tálban egy kézi habverővel dolgozok. Mérleg segítségével adagolom a hozzávalókat. A tojásokat kissé felverem, megy bele a só, a tej, a zabpehelyliszt, 100 g szénsavas víz, a teljes kiőrlésű liszt. Aztán újabb adag szénsavas víz, finomliszt, újra szénsavas víz és végül egy pici olaj. 

Tapadásmentes serpenyőm van, további olajat én nem használtam.

A forró serpenyőben megsütöm a palacsintákat. Bevallom én eleve dupla adagot sütök 😅 a liszteket variálni szoktam. Ja és két serpenyőben sütöm egyszerre, sokkal gyorsabb. Érdemes 2 serpenyőt venni! 

A töltelékhez a forró tejhez adom a mákot, agavé szirupot és a citromhéjat.

A palacsintákat akár sárgabaracklekvárral is meg lehet kenni és úgy kerül rá a mákos töltelék, de csak mákosan is nagyon finom. 

 

Pink palacsinta

 

Céklalével színezett palacsinták 🌺🌺🌺

Hozzávalók 8-9 darabhoz (24-26 cm-es palacsinta serpenyőbe) :

1 nagy tojás (L, 65 g) 

pici só

3010 g céklalé (nálam nyers, vízzel hígított)

130 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 

60 g tönköly finomliszt 

100 g szénsavas ásványvíz

50 g kókusztej (cserélhető vízre, céklalére) 

5 g olaj

Az összetevőket grammban adtam meg, mert egy tálat használtam és a mérleget, nem akartam plusz edényeket mosogatni, hogy a folyadékot ml-ben adjam meg. 

Céklalé készítése:a céklát meghámozva, felkockázva turmixgépbe teszem, felöntöm vízzel, hogy ellepje. Turmixolom, ha kell tovább hígítom vízzel. Átszűröm sűrű szitán. A levét használom. Ezzel a módszerrel készült a céklalé a pink töltött tojáshoz is. 

A tálba töröm a tojást, kézi habverővel elkeverem, sózom, hozzáadom a kókusztejet, a céklalé felét, mennek bele a lisztek. Csomómentesre keverem, majd hígítom a maradék céklalével, szénsavas vízzel, a végén löttyintek bele egy pici olajat. 

Tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon sütöm, nem adtam hozzá további olajat.

Görög joghurttal, párolt és friss erdei gyümölccsel ettük. A gyerekek Nutellával. De annak is örültem, mert volt akinek ellenérzése volt a pink miatt. Akárcsak korábban a zöld spénótos miatt 😅

Cukormentes répamuffin

Videórecept itt:

Az összetevők a leírásban is olvashatók. Minimuffin helyett téglalap alakú szilikonformában is sütöttem, azokat kettévágtam, úgy töltöttem a krémmel (lentebbi képeken ilyet is lehet látni).

Répamuffin vagy répatorta (20-21 minimuffin, 10 klasszikus muffin, 18-20 cm-es tortakeretbe - alacsony tortához):

120 g reszelt répa (kis lyukú reszelőn)

1 nagy tojás

70 g eritrit

70 ml dióolaj (olíva, kókusz is szuper)

1/2 tk. fahéj (de mehet vegyesen kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér)

1/4 tk. szódabikarbóna

40 g darált dió (mandula, pisztácia, pekándió, mogyoró is lehet)

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (+/- 10 g liszttől függ, nálam többnyire a 60 g elég - videóban lehet látni a megfelelő állagot)

160 fokon kb. 25 perc, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni

Krém: 250 g mascarponeba spatulával dolgozva belekeverek 1-2 ek átszitált eritrit porcukrot, 1 púpozott tk. átszitált holland kakaót, majd beleforgatok 200 ml kemény habbá vert tejszínt. Habzsákba teszem, azzal díszítem a muffinokat, vagy a tortát. Mehet rá friss gyümölcs is. 

Tojások

Áldott húsvétot!

 

Pink és sárga töltött tojás

Már évek óta tervben van a pink töltött tojás, de valahogy mindig elmaradt. Idén Mautner Zsófi és a Nosalty is emlékeztetett rá, úgyhogy elkészült nálam is.

A pink és a neonsárga tojások esetében is a módszer azonos: a főtt és hámozott tojásokat a cékla illetve a kurkumával színezett vízbe kell áztatni több órán keresztül. A cékla esetében a 16 óra kicsit soknak bizonyult, így én max 12 órát javaslok. Sőt ha különböző árnyalatú rózsaszín tojásokra vágyunk, akkor néhányat 6, majd 8, majd 10 majd 12 órával később vegyük ki a céklaléből.

Az én pink tojásaim 16 órát voltak a céklalében és mint látjátok a fehérje is túlságosan elszíneződött, ha több fehér részt szeretnétek, akkor mindenképpen rövidebb idővel kell számolni.

Céklalevet én egyszerűen úgy készítettem, hogy a turmixgépbe tettem 1 friss meghámozott, felkockázott céklát, felöntöttem vízzel és turmixoltam. A végén átszűrtem és adtam még hozzá vizet. Ez volt a céklalevem. De jó lehet főtt cékla leve is.

A sárga esetében mint látjátok a fehérje egyáltalán nem színeződik el. Az is nagyjából 16 órát volt a kurkumás vízben. Langyos vízhez 2-3 tk. őrölt kurkumát adtam, pácból annyi készült, hogy a tojásokat ellepje.

Lapos edényben, tálban érdemes "pácolni" a tojásokat, hogy ne legyenek egymáson. 

A főtt tojás jobb ha nem nagyon friss, mert én megküzdöttem a hámozással és akkor nem annyira szép a tojás. 

Tölteléknek a tojássárgákat használtam fel, adtam hozzá dijoni mustárt, tejfölt, kaprot, petrezselymet.

Hozzávalók:

6 tojás

1 cékla

Töltelék:

6 tojássárgája 100 g

1 tk. dijoni mustár (10 g)

2 ek. tejföl (50 g)

2 ek. majonéz (50 g)

só, bors

1 kis csokor kapor, petrezselyem

A tojásokat alacsony lángon keményre főzöm 10 perc alatt. Meghámozom, megmosom.

A céklát meghámozom, kockázom, turmixgépbe teszem, vizet öntök rá, hogy ellepje, majd turmixolom. Átszűröm, ha kell adok még hozzá vizet. Ez lesz a Céklalevem, céklapác.

A meghámozott, megmosott tojásokat egy lapos dobozba, tálkába teszem (legyen fedele), leöntöm annyi céklalével, hogy ellepje. Lefedem és hűtőbe teszem. 6-8-10-12 óra az ideális. Az enyémek 16 órát voltak a céklalében, kicsit soknak bizonyult. Kézíthetünk több árnyalatú tojást, úgy hogy néhányat előbb, többit később emeljük ki a pácból.

A tojásokat kettévágjuk. A tojássárgákat a mustárral kissé turmixolom, hozzáadom a tejfölt, majonézt, zöldfűszert, majd só és bors is kerül bele. Habzsákba teszem és azzal nyomkodom a tojásfehérjékbe.

Túrókrémes-joghurthabos erdei gyümölcsös torta (cukormentes, gm)

Újabb videó receptet hozok. A videó alatt a leírásban ott a szöveges recept is.

Link a recepthez ITT.