Puha, nagyon csokis brownie Oreo kekszekkel töltve, a tetején egy gyors csokihab és némi vékony Oreo keksz.
Hozzávalók (20x30 cm-es formába):
300 g étcsoki (Callebaut 70%)
200 g vaj
220 g (nád)cukor
5 nagy tojás (L-es, 280 g)
120 g liszt
60 g kakaó
2 csipetnyi só
1 tk. vaníliakivonat
10-12 darab Oreo (kb. 120 g) + 10-14 darab dekorálni
Csokikrém:
220 g sűrített tej
80 g étcsoki (70 %-os callebaut)
80 g tejszín
30 g vaj
A krémmel kezdek. Egy lábosban összeforralom a tej, csoki, tejszín és vaj keveréket. Nem kell sokáig forralni, csak éppen felforralni. Botmixerrel átdolgozom, hogy ne maradjon csomó benne. Hidegre teszem. Ha már szépen összeállt, megdermedt, akkor robotgéppel lehet habosítani. A habosítást akkor érdemes csinálni, amikor a browniet tálaljuk.
A sütőt előmelegítem 175 fokra. A tepsit kibélelem sütőpapírral. Előkészítem az Oreo kekszeket, felaprítom.
A csokit a vajjal egy lábosban alacsony lángon felolvasztom. Hagyom kihűlni. A tojásokat a cukorral habosítom. A csokis vajba öntöm a tojásos cukrot, vaníliát, sót, majd hozzászitálom a liszt-kakaó keveréket. Robotgéppel dolgozom alacsony fokozaton.
A massza felét a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, rászórom a darabolt Oreo kekszeket, megy rá a maradék massza. Nagyjából 20 perc alatt megsütöm (nem szabad túlsütni, mert akkor száraz lesz a brownie). Hagyom picit hűlni, majd éles késsel négyzet alakú szeleteket vágok.
A csokikrémet kihabosítom robotgéppel majd habzsákba teszem és ezzel díszítem a browniet, illetve került még rá vékony csokis-Oreo keksz.
*a krémet javaslom közvetlenül a tálalásnál habosítani, mert akkor puha lesz, habzsákból szépen kinyomható.
*a krém hűtőben megdermed, de szobahőmérsékleten viszonylag gyorsan puha lesz.
*a browniet nem jó hűtőben tárolni, mert akkor megdermed. Ha oda kerülne a krém feltét miatt, akkor mikróban egy kiolvasztási 10-15 másodperc alatt újra puha lesz.
*a browniet és a krémet javaslom külön tárolni (brownie szobahőmérséklet, krém hűtő)
Recept kisebb változtatásokkal Paulinasuga
