Gyors hétköznapi ebédek egyike látható a fenti képen.
Volt maradék főtt krumpli, amit egy serpenyőben némi olívaolajjal és kakukkfűvel ropogósra sütöttem. A kelbimbókat vékony szeletekre vágtam (hogy gyorsan átsüljön), sóztam, locsoltam rá olívaolajat és pirítottam, néha belekevertem. A végén egy kevés aprított fokhagymát adtam hozzá, azzal már csak 1-2 percet sütöttem.
Az ebéd fénypontja a gombás póréhagymás, ricottával megszórt frittata volt. Ennek hoztam is a receptjét.
Hozzávalók (6-8 szelethez, 20*25 cm-es tepsibe):
150 g barna csiperkegomba
1 kisebb póréhagyma (zöld része is, ami nem kemény)
2-3 ek. olívolaj
só
1 csokor petrezselyem aprítva
100 g ricotta
5 nagy tojás (ha picik, akkor 6)
3 ek. tej
2 ek. tönköly finomliszt
A gombákat és póréhagymát megtisztítom, vékony szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A megmosott, megszárított petrezselymet is aprítom, azt is hozzáadom. Megszórom sóval, löttyintek rá olívaolajat, összekeverem, majd megy előmelegített 200 fokos sütőbe 20 percre, míg szépen megpirul minden. Kiveszem a sütőből, rákanalazom a ricottát. A tojásokat egy nagyobb tálban habverővel kissé felverem, sózom, adok hozzá tejet és a lisztet is beleszitálom. A tepsibe öntöm és megy vissza a 200 fokos sütőbe további 20-25 percre. Akkor jó, ha a teteje már pirul. Melegen is szépen lehet szeletelni, de ez az étel újramelegítve is szuper.
