Hogyan dobjuk fel az amúgy is mesésen puha kakaós amerikai palacsintát? Hát tegyünk bele Nutellát. Egyszerű: fagyasztani kell a Nutellát, úgy benne marad a palacsintában sütéskor.
Hozzávalók (30 db. tenyérnél kicsit nagyobb, úgyhogy 6-8 adag):
280 g tönköly finomliszt
50 g (5 csapott ek.) holland kakaópor
2 tk. foszfátmentes sütőpor (12 g)
csipetnyi só
450 ml tej
80 g vaj
3 nagy tojás (L-es) szétválasztva
100 g cukor
kókuszzsír, vaj vagy olaj a sütéshez
30 teáskanálnyi (kissé púpozott) Nutella sütőpapírra kör alakúra "lapítva", fagyasztva
A Nutella "érmék" kiporciózásával érdemes kezdeni. Sütőpapírra kanalazom dobozba, egymásra és a fagyasztóba teszem éjszakára. Nálam reggelire készült a palacsinta. Szintén este kimértem a száraz összetevőket és összekevertem. Reggel a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket nem túl kemény habbá vertem. A tojássárgákat a cukorral habosítottam, hozzáadtam az olvasztott vajat és a picit langyos tejet, összekevertem. Ment hozzá a száraz keverék (liszt, kakaó, sütőpor, só), végül spatulával a tojáshabot is beleforgattam. A nem túl forró serpenyőbe egy kevés vajat tettem, bele 1 bő evőkanálnyi masszát eloszlattam, ment rá egy fagyasztott Nutella korong majd rá még egy kanálnyi tészta. Érdemes alacsony lángos sütni, hogy ne égjen meg még mielőtt átsülne a tészta. Megforgatom és a másik oldalát is átsütöm.
A fagyasztott Nutella korongokat nem érdemes hagyni felolvadni, előbb csak 5-10-et vegyünk ki, majd ahogy haladunk a sütéssel kerüljön elő a többi is. Nálam egyszerre 2-3 palacsinta fért el legnagyobb serpenyőmben. Ha megsültek akkor friss gyümölccsel tálalom. De mehet rá juharszirup, ha extra édesre vágyunk :D
A recept kisebb módosításokkal Paulinasuga oldaláról van.