Nutellával töltött amerikai palacsinta

Hogyan dobjuk fel az amúgy is mesésen puha kakaós amerikai palacsintát? Hát tegyünk bele Nutellát. Egyszerű: fagyasztani kell a Nutellát, úgy benne marad a palacsintában sütéskor.

Hozzávalók (30 db. tenyérnél kicsit nagyobb, úgyhogy 6-8 adag):

280 g tönköly finomliszt

50 g (5 csapott ek.) holland kakaópor

2 tk. foszfátmentes sütőpor (12 g)

csipetnyi só

450 ml tej

80 g vaj

3 nagy tojás (L-es) szétválasztva

100 g cukor

kókuszzsír, vaj vagy olaj a sütéshez

30 teáskanálnyi (kissé púpozott) Nutella sütőpapírra kör alakúra "lapítva", fagyasztva

A Nutella "érmék" kiporciózásával érdemes kezdeni. Sütőpapírra kanalazom dobozba, egymásra és a fagyasztóba teszem éjszakára. Nálam reggelire készült a palacsinta. Szintén este kimértem a száraz összetevőket és összekevertem. Reggel a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket nem túl kemény habbá vertem. A tojássárgákat a cukorral habosítottam, hozzáadtam az olvasztott vajat és a picit langyos tejet, összekevertem. Ment hozzá a száraz keverék (liszt, kakaó, sütőpor, só), végül spatulával a tojáshabot is beleforgattam. A nem túl forró serpenyőbe egy kevés vajat tettem, bele 1 bő evőkanálnyi masszát eloszlattam, ment rá egy fagyasztott Nutella korong majd rá még egy kanálnyi tészta. Érdemes alacsony lángos sütni, hogy ne égjen meg még mielőtt átsülne a tészta. Megforgatom és a másik oldalát is átsütöm.

A fagyasztott Nutella korongokat nem érdemes hagyni felolvadni, előbb csak 5-10-et vegyünk ki, majd ahogy haladunk a sütéssel kerüljön elő a többi is. Nálam egyszerre 2-3 palacsinta fért el legnagyobb serpenyőmben. Ha megsültek akkor friss gyümölccsel tálalom. De mehet rá juharszirup, ha extra édesre vágyunk :D 

A recept kisebb módosításokkal Paulinasuga oldaláról van.

Forró almás pite (mekis)

Nem vagyunk olyan nagy mc donalds almás pite rajongók, de régóta tervben van, hogy egyszer itthon megsütöm a kicsit egészségesebb változatát. Azért írom, hogy csak kicsit egészségesebb, mert azért az olajban sütés nem kalóriaszegény :D viszont legalább nem sok cukor van benne. Fánkszezon van, így itthon már többször sült fánk, így egyik alkalommal sütöttem néhány almás pitét is.

Hozzávalók (8 db.):

1 csomag leveles tészta (270 g, nálam tönkölylisztes)

4 alma

1 púpozott ek. vaj

1/4 tk. őrölt fahéj

csipetnyi őrölt szegfűszeg és szegfűbors

1/4 citrom leve

1/2 tk. vaníliakivonat

olaj (vagy kókuszolaj) a sütéshez, fahéjas cukor beleforgatni (lehet nyírfacukor és akkor cukormentes - ha a leveles tésztánk az)

Az almákat megmosom, meghámozom, pici kockákra vágom. Egy lábosban összeforralom az almát a vajjal (margarin, ha vegánt készítünk), fűszerekkel, citromlével 5-7 perc alatt. Ha megpuhult az alma, akkor a felét botmixerrel pépesítem és végül összekeverem a darabossal (krémesen finomabb a töltelék).

Egy lábosban bő olajat forrósítok nagyjából 180 fokra (9 fokozatból nálam 8-as)

A leveles tésztát 8 téglalapra vágom. Megtöltöm a töltelékkel, vizes kézzel megnedvesítem körben a tésztát, ott fogom összetapasztani, majd egy villával kissé megnyomkodom körben a téglalap almás párnát. Bő forró olajban pár perc alatt megsütöm. Papírkendőre veszem ki, hogy felszívja a felesleges olajat majd fahéjas cukorba forgatom (lehet nyírfacukor, kókuszvirágcukor vagy egyéb is). Melegen tálalom. 

Csokitorta amit nem szükséges hűteni

Kristóf szülinapjára készült ez a torta. A megszokott csokitortát kérte, így csak kinézetre tudok újítani :) Az alaprecept/ötlet a Tartine szakácskönyvből van, amit még San Franciscoból hoztunk, amikor jártunk a Tartine pékségben. Egyik legtöbbet sütött recept belőle ez a Devils food layer cake. Gyerekeknek annyit változtattam, hogy tejcsokikrém kerül bele, ők az étnél azt jobban szeretik.

Ez a torta szobahőmérsékleten tárolható (a könyvben 4-5 napot ír). Természetesen hűtőben, hidegen tárolva tovább eláll, de szobahőmérsékleten én azt mondom 3 napot tuti jó, nálunk annál tovább nem tartott ki. Amennyiben hűtőben tároljuk a fogyasztás napján mindenképpen érdemes szobahőmérsékleten tárolni. A dekorációt is úgy készítettem, hogy szobahőmérsékleten tárolható legyen.

Hozzávalók (18 cm-es tortához)

Tortalap:

170 g átszitált (tönköly) finomliszt

2 ek. kukoricakeményítő

1 csapott tk. (foszfátmentes) sütőpor

1/4 tk. szódabikarbóna

75 g kakaópor (holland, 20-20%)

1 csipet só

150 g vaj

370 g nádcukor

4 tojás

210 ml író (ha nincs, akkor fele tej+fele joghurt - legtöbbször nálam is ezzel készül)

Sós karamell: 100 g cukor + 200 ml forró tejszín+1/2 tk só

Krém:

120 g tejszín+250 g tejcsokoládé (jóminőségűt válasszunk, pl. Callebaut)

Külső burkolás (étcsoki ganache): 180 g étcsokoládé (legalább 70%os, pl. Callebaut)+200 g tejszín. 

Dekoráció macaron (recept ITT) és sütigolyó (recept ITT) és oldalára ehető aranylap

A tortalap elkészítésével kezdek. Két 18 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszek, oldalait vajazom és lisztezem. A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses).

A száraz anyagokat átszitálom és összekeverem. A puha vajat a cukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat és alaposan összekeverem robotgéppel. A robotgépet alacsony fokozatra állítom és a lisztes keveréket 3 adagban, az tejes-joghurtot 2 adagban adom hozzá. Tehát egy adag liszt, egy adag író, megint liszt megint író és végül a maradék liszt is a masszába kerül. Elosztom a masszát a két tepsibe (én mérni szoktam, hogy pontosan felezzem) és 45 percig sütöm (tűpróbával ellenőrizni kell). Tényleg kell a masszába a sok cukor és a vaj, ugyanis ettől lesz egy nagyon puha tésztánk, ami csak úgy olvad a szánkban.

Ha kihűltek a tortalapok, akkor mindkettőt kettévágom úgy hogy a tetejének a púpos részét levágom. Érdemes ilyen tortaszeletelőt használni, azzal egyforma vastagságú tortalapokat tudunk vágni. Négy egyforma vastag tortalapom lesz. Úgy forgatom őket, hogy alul is alj és felül is alj legyen (azaz egy sült résszel zárom majd felül a tortát)

A sós karamellhez egy nagy alapterületű lábosban közepes/magas lángon karamellizálom a cukrot. Közben mellette egy lábosban a tejszínt felforrósítom. Leveszem a lángról a szépen megolvadt, aranybarna égetett cukrot és hozzáöntöm a tejszínt, majd hozzáadom a sót. Alacsony lángra teszem vissza és 10-15 percet sűrítem.

Itt van egy videó is róla: https://www.youtube.com/watch?v=jIipbrKaGJg&feature=youtu.be

A cukor és tejszín aránya lehet egy az egyhez is, de szószhoz nekem az vált be, ha nagyjából dupla tejszín kerül a cukorhoz. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni. Szépen össze kell állnia, nem lehet teljesen folyós. A tortába nem fogy el, de nem érdemes kevesebbet készíteni. Fagyira, pohárdesszertekhez, vagy magában is nagyon finom!

Elkészítem a tejcsoki krémet: a forró tejszínhez öntöm a tejcsokoládét, hagyom 1 percet olvadni majd alaposan összekeverem. Addig kevergetem míg elolvad, majd hagyom szobahőmérsékleten dermedni legalább 4-5 órát. Ha már tölteném a tortát és túl folyós, akkor 20-30 percre hűtőbe teszem.

Étcsoki krémhez, burkoláshoz: szintén a forró tejszínhez hozzáadom a csokit, hagyom 1 percet olvadni majd összekeverem, alaposan eldolgozom. Hagyom picit kihűlni aztán egyből lehet is használni. Felét habzsákba teszem.

Összeállítom a tortát. Tortakeretbe fóliát teszek, hogy majd könnyebb legyen eltávolítani. Az alsó tortalapot úgy teszem be, hogy a tortakeret rászoruljon. Körbe az étcsokikrémből egy csíkot nyomok (ez tartja belül, az amúgy kicsit folyósabb sós karamell-tejcsoki krémet. Kanalazok nagyjából 30 g karamellt, elsimítom, teszek bele 100-110 g tejcsokikrémet. Megy rá a második tortalap aztán újból körbe gyűrűként az étcsokikrém, belülre 30 g sós karamell és 100-110 g tejcsokikrém. Ezt ismétlen és végül fordítva (tehát sütött felével felfele) ráteszem a negyedik tortalapot. erre már nem marad tejcsokikrém, erre vékony étcsokiburkot nyomok a habzsákból és simára egyengetem. 1-2 órára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen a külső csokikrém. Elválasztom a tortát a kerettől, fóliától és a maradék csokikrémmel körbekenem. Ha túl dermedt lenne a maradék étcsokikrém, akkor gőz fölött újramelegítem. Egyenes hosszú torta késsel mázolom az oldalát. Végül ráteszem a dekorációt, oldalára ehető aranylap darabkák is kerültek. A tortát mint fentebb írtam lehet hűtőben is tárolni, de mindenképpen szobahőmérsékletű legyen, amikor fogyasztásra kerül a sor.

Sós karamellel töltött csokigolyók

Mi készüljön a maradék piskótából? Piskótagolyó, amit ráadásul sós karamellel töltöttem. A fagyasztott sós karamell golyócskákat könnyű a süti közepére helyezni, mire fogyasztjuk viszont szépen kiolvadnak.

Hozzávalók (22-24 darabhoz):

350 g kakaós vajas piskóta morzsolva

130-150 g házi sűrű baracklekvár

30 g olvasztott vaj

300 g  (Callebaut) étcsokoládé

dekoráláshoz ehető arany lap

Sós karamell töltelék: 100 g cukor+200 ml tejszín+1/2 tk. só

Maradék piskótából szokás sütinyalókát készíteni. Nekem tortasütésből maradt, mert szeretem a torták tetejét egyenesre vágni. Bármilyen kakaós piskóta jó hozzá, nekem egy vajas kakaós piskóta a kedvencem tortában is (sokáig nagyon puha, "szaftos" a tortalap, meg sütigolyóhoz is tökéletes, jól lehet morzsálni (Receptet ITT, kimondottan ehhez 2 tojásos piskóta adag bőven elég)

Sós karamell szószhoz: 100 g cukor + 200 ml forró tejszín+1/2 tk só

Egy nagy alapterületű lábosban közepes/magas lángon karamellizálom a cukrot. Közben mellette egy lábosban a tejszínt felforrósítom (nem forralom). Leveszem a lángról a szépen megolvadt, aranybarna égetett cukrot és hozzáöntöm a tejszínt, majd hozzáadom a sót. Alacsony lángra teszem vissza és 10-15 percet sűrítem.

Itt van egy videó is róla:

https://www.youtube.com/watch?v=jIipbrKaGJg&feature=youtu.be

A cukor és tejszín aránya lehet egy az egyhez is, de nekem az vált be, ha nagyjából dupla tejszín kerül a cukorhoz. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni. 

A piskótagolyókhoz nem fogyott el ez a mennyiség, de kevesebbet kár csinálni.

Folpack darabkákat készítek elő, azokba teszek fél kávéskanálnyi karamell adagokat és a fagyasztóba teszem. Érdemes legalább 25 ilyen kis sós karamell batyut készíteni, ezek kerülnek a piskótagolyó közepébe. 1-2 óra alatt megfagynak.

A golyókhoz a piskótatésztát morzsolom, hozzáadom a lekvárt és az olvasztott vajat. Egy jól gombocolható masszát kell kapni, nem túl lágyat. aszerint érdemes a lekvár mennyiséget hozzáadni. 18-20 grammos adagokat mérek ki, még nem érdemes gombocólni, csak egy tálcára külön mérni, mert amikor a fagyasztott karamell kikerül a fagyasztóból gyorsan kell dolgozni. A golyók közepére teszem a fagyasztott karamellt és szép golyókat formázok. Hidegre teszem legalább fél órára a most már töltött piskótagolyókat. Megolvasztom a csokit és belemártom a golyókat. A csoki nem fogy el teljesen, de így kényelmes mártogatni. Hidegre teszem dermedni. Végül ehető arany lap darabkákkal dekorálom. A töltött piskótagolyók 2-3 napot szobahőmérsékleten is elállnak. Hűtőben 5-6 napig. Fogyasztás előtt néhány órával mindenképpen kerüljön szobahőmérsékletre, a csoki úgy a legfinomabb.

Charlotte torta (túrós-barackos)

Nem mondanám egy pikk-pakk készen van tortának, de ha a piskótatekercs megvan, akkor tényleg gyorsan össze lehet dobni. Utána már csak dermed a hűtőben.

A túrókrém benne habkönnyű, a piskótatekercset kicsit túltöltöttem lekvárral, de így az igazi!

Lehet ezt teljes kiőrlésű piskótatekerccsel is készíteni. Recept hozzá ITT.

Hozzávalók (22.5 cm-es átmérőjű nem túl mély tálhoz):

Piskóta (33x39 cm-es tepsiben sütöttem):

4 L-es tojás (150 g tojásfehérje +75 g sárgája)

8 ek. cukor (150 g)

8 ek. olaj (80 g)

7 ek. liszt (150 g)

1 ek. kukoricakeményítő (20 g)

1/2 tk. sütőpor

1 üveg házi, sűrű baracklekvár

Krém:

450 g krémtúró (Aldiban van laktózmentes is)

350 g görög joghurt (vagy leszűrt, sűrű joghurt)

3-4 ek. átszitált porcukor

300 g habtejszín

1 tk. vaníliakivonat

1.5 zacsi zselatin fix

 

200 g barack (konzerv) apróra vágva

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket a cukorral kemény, fényes habbá verem, hozzáadom a sárgákat, az olajat. Eddig robotgéppel dolgozok. Spatulára váltok és beleszitálom a sütőpor-liszt-keményítőt. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem majd 170 fokos előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütöm. Mindenképpen tűpróbával érdemes ellenőrizni. Ha készen van, akkor egy konyharuha segítségével gyorsan feltekerem. Hagyom kihűlni majd egy üveg házi baracklekvárral megkenem és szorosan feltekerem.

Előkészítem az aprított barackot. A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A krémtúrót, a görög joghurttal, porcukorral, vaníliakivonattal összekeverem. Beleszitálom a zselatin fixet is és robotgéppel csomómentesre dolgozom. Végül spatulával beleforgatom a tejszínhabot és a barackot is.

A piskótatekercset felszeletelem. Figyelek arra, hogy egységes vastagságúak legyenek a szeletek, nem túl vastagok. Egy tálat kibélelek folpackkal. Az aljára egyengetem a piskótatekercs szeleteket ( a szebbeket :D ) Megtöltöm a krémmel. A maradék piskótatekercs szeleteket a tál tetejére osztom (ez lesz a torta alja amikor megfordítom). Hűtőbe teszem dermedni (legjobb, ha egy éjszakát pihen a torta). Tálaláskor egy tálra fordítom a tortát.

 

Édesköményes káposztasaláta kaporral

Gyors, friss, néhány hozzávalós saláta. Tökéletes vacsora egy sajtos pirítós mellé, de akár ebédre valami hús, vagy grillezett zöldség mellé is kínálhatjuk.

Másnap is nagyon finom, akkor jobban összeérnek az ízek, picit megpuhul a káposzta és az édeskömény is.

Hozzávalók (nekünk 6 adag):

350 g káposzta

350 grammos édeskömény (tisztítás után 300 g)

1 csokor kapor

1 nagy alma

100 g majonéz

40 g tejföl

só

citromlé

Az apróra vágott káposztát, édesköményt és almát összekeverem, sózom, hozzákeverem a majonézt és a tejfölt is. Végül hozzáadom az aprított kaprot (vastag szárakat nem használom fel). Ha vegán verzió készülne, akkor vegán majonézt/tejföl helyettesítőt használjunk.

Kinder pingui szelet

Könnyed, nagyon lecsúszós szeletkék ezek. Mondanám nem hizlalnak, mert január eleje van és biztos mindenki tartja az újévi fogadalmát, de akkor hazudnék! Persze cukorcserével máris cukormentes, szóval kinek mi fér bele.

Én úgy vagyok vele, hogy pici adagokat sütök és akkor nem kell egy tepsinyit megenni. Szóval házi Kinder pingui szelet: nagyon puha kakaós piskóta, tejszínes-mascarpones vaníliás krém, egy leheletvékony igazi csokiréteg középen és a tetején is csoki.

 

Hozzávalók (33x39 cm-es a sütőhöz tartozó legnagyobb tepsim, a piskótát ebben sütöm, annak a széleit levágom, illetve félbe vágom):

Piskóta:

3 L-es tojás (110 g tojásfehérje+55 g tojás sárgája)

120 g cukor (6 ek.)

60 g olaj (6 ek.)

1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor

40 g holland kakaópor (3 púpozott ek.)

70 g (tönköly) finomliszt (4 púpozott ek.)

Krém:

150 g mascarpone (nálam laktózmentes)

300 ml tejszín (hab) kemény habbá verve (nálam szintén laktózmentes)

50 g sűrített tej (spar tubusos)

1/2 tk. vanília kivonat

1 ek. zselatin fix (kb. fél csomag)

Csoki:

150 g étcsoki (nálam 70%-os Callebaut)

90 g vaj

1 ek. olaj

A kakaós piskótával kezdek. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat, majd az olajat. Ekkor félreteszem a robotgépet és spatulával beledolgozom az átszitált sütőpor, liszt és kakaó keveréket. Spatulával vagy kenőkéssel a sütőpapírra egyengetem. Vékony piskótalapot kapok. 10-12 perc alatt megsütöm, mindenképpen fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni. Ha megsült, akkor hagyom teljesen kihűlni, sőt ilyen hideg időben kiteszem picit, hogy jó hideg legyen, hiszen úgy jobban kezelhető, vágható.

Elkészítem a krémet: a tejszínt kemény habbá verem. A mascarponet a sűrített tejjel összekeverem robotgép segítségével, hozzáadom a vanília kivonatot (ne aromát, kivonatot) és a zselatin fixet. Végül spatulával óvatosan beleforgatom a tejszínhabot. 

A piskótát óvatosan lehúzom a sütőpapírról. Az a jó, ha a "bőr" leválik a papírral. A piskóta tetejéről is érdemes lehúzni ezt a bőr réteget (már amennyire késsel lejön), mert akkor jobban fog tapadni a krém és akkor szeleteléskor szebb lesz. A piskóta széleit körbe levágom, majd ketté vágom (vonalzóval mértem, nekem ez nem megy szemre). A krém felét betöltöm (250 g én ezt is mértem :D ). A piskótát a krémmel hűtőbe teszem, addig elkészítem a csokit. A maradék krém nálam maradt a pulton arra a fél órára, kissé lágy lesz, de a csokira könnyebb lesz rátenni és majd visszadermed. 

A csokit mikróban megolvasztom, a vajat mikróban kiolvasztó programon melegítem. Puha legyen, de minimálisan folyós. Az olvasztott csokihoz keverem a vajat, fontos, hogy szépen elolvadjon minden. Hozzáadok 1 evőkanálnyi olajat. Eddigre a csoki már nem meleg, így mehet rá a krémre. A csoki nagyjából 1/3 része megy a sütire. Fontos, hogy tényleg egy nagyon vékony réteget csurgassunk rá, késsel egyengessük. Megy be a hűtőbe és nagyjából 10-20 perc alatt szépen megdermed. Megy rá a maradék krém és a piskóta másik fele. Dermesztem 1-2 órát, aztán a maradék csokikrémet újramelegítem és rákanalazom, késsel simára egyengetem. Visszateszem hűtőbe dermedni. Amennyiben hűtőhidegen szeletelem a sütit, akkor a kést forró vízben felmelegítem (természetesen szárazra törlöm), sokkal szebb szeleteket lehet úgy vágni. Érdemes óvatosan előbb a felső majd a középső csokiréteget átvágni a meleg késsel.

Zöld palacsinta

Talán kicsit extrémnek néz ki ilyen rikító zölden ez a palacsinta, de tényleg gyönyörű színe van! Korábban készült már nálam szivárványszínű lepénykenyér, amit egy fantasztikus szendvicsben ettünk. Receptje ITT. A palacsintának spenót adja a színét.

Hozzávalók (12 darabhoz, 23 cm-es palacsintához):

75 g (bébi)spenót levelek (megmosva, megszárítva)

pici csokor petrezselyem (mosva, szárítva)

1/2 tk. só

500 ml rizstej

3 L-es tojás

100 g tönköly finomliszt

80 g zabpehelyliszt

1 ek olívaolaj + még egy kevés a sütéshez

Csak akkor érdemes nekiállni, ha van otthon egy jó erős turmixgép, amivel zöld turmixokat lehet készíteni. Mert az nem megoldás, hogy csak kicsit turmixolja össze a spenótleveleket. Nekem egy tefal levesfőzőm van, azzal szoktam turmixolni és az szuper.

A palacsintatészta a turmixgépben készül: beleteszem a spenótleveleket, petrezselymet, sót, rizstejet, tojásokat, liszteket és olívaolajat, majd alaposan összeturmixolom. Nálam kétszer futott le a zöld turmix program (2*1.5 perc), tutira akartam menni, így kicsit habos is lett a végeredmény.

A serpenyőt forrósítom, ecsettel megkenem olajjal. Közepes lángra állítom. Nagyobb merőkanálnyi adagot merek (65-75 g). Ha azt akarom szép zöld legyen akkor csak egyik felét sütöm meg! Lentebb a feltekert képeken lehet látni milyen, ha mindkét oldala megsül. Belül úgyis szép zöld lesz. 

A sós verzióhoz: egy nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit pici olívaolajon, petrezselyemmel, sóval és 1 gerezd aprított fokhagymával összesütöttem. 2 marék zöldborsót pároltam. Került bele egy kevés krémsajtos-mascarpone (nagyjából 1-1 arányban, pici só és borssal)

A gyerekeknél a nutellás verzió volt nyerő. Tényleg nem érezni a spenótot (a petrezselymet meg végképp nem), szóval bátran ajánlom lekvárral is (én bodzalekvárral ettem) vagy éppen mogyoróvajjal, banánnal, málnával is nagyon finom lehet!

 Recept ötlet innen

Finn lazacleves (Lohikeitto)

 

Karácsonykor finn lazaclevest ettünk. Citromos, kapros, tejszínes leves. Nagyon gyorsan elkészül és igazán ünnepi. Azoknak is ajánlom, akik amúgy kevésbé szeretik a lazac ízét.

Ha már unod a klasszikus halászlevet, akkor itt az ideje valami újat kipróbálni!

Hozzávalók (6-8 kisebb adag):

2 ek. vaj (50 g)

1 póréhagyma (zöld rész nélkül, vékony karikákra vágva)

3 répa (300 g megtisztítva)

4 kisebb krumpli (380 g hámozás után)

1 babérlevél

1-2 tk. só (kezdetben 1 tk., ha szükséges a végén még lehet sózni)

egy kevés őrölt fehérbors

1.6 l víz

1 csokor kapor (szárait a levesbe főztem, a többit a végén frissen tálaláskor aprítva a levesbe szórom)

250 g lazacfilé kockákzva (nálam fél csomag ikeás fagyasztott lazac, azaz 2 darab, hagytam kissé kiolvadni, úgy könnyebb volt kockázni) tisztított, bőr nélküli

200 ml tejszín (nem főző, 30%-os - állati)

1/2 citrom leve

Egy nagyobb fazékban a vajon a póréhagymát kissé átsütöttem, majd hozzáadtam a vékony karikákra vágott répát és a kis kockákra vágott krumplit, hozzáadtam a babérlevelet, a sót, borst, kapornak a szárát és felöntöm a vízzel. Forrástól számítva 15-20 percig főzöm alacsony lángon. Ha megpuhultak a zöldségek, akkor hozzáadom az apróbb kockákra vágott lazacot, majd a tejszínt is hozzáöntöm. 5-7 percig főzöm, alacsony lángon. Elzárom a tüzet, belefacsarom a citrom levét, ha szükséges még sózom. Végül tálaláskor szórok rá bőven aprított kaprot.

A recept innen. Eredeti receptben sokkal kevesebb répa és krumpli van. Nálunk a gyerekek inkább a zöldséget ették, így jó döntés volt azokból többet tenni, de amúgy sem éreztem, hogy nagyon keresgélni kellene a lazacot a fazékban, szóval szerintem ez az arány teljesen jó.

Habos almás

Gyerekkorom egyik emlékezetes sütije a habos almás. Kuduban Mama sütötte, amikor a nyári vakációt ott töltöttük. Tönkölyliszttel készítettem, illetve véletlenül a tésztájából kimaradt a cukor, meg az almát is elég édesnek éreztem, ezért nem cukroztam, így csak a tojáshabba került. Ha azt eritritre váltjuk máris cukormentes. 

Hozzávalók (32x20 cm-es tepsibe)

1 kg alma (héj és magház nélkül 800 g, levét kinyomkodva nálam 670 g maradt)

 1/4 tk. őrölt kardamom

1/2 tk. őrölt fahéj

Tészta:

100 g vaj

200 g (tönköly) finomliszt

1/2 tk. foszfátmentes sütőpor

csipetnyi só

80 g tejföl

2 tojás sárgája

1 ek zsemlemorzsa az alma alá

Tetejére: 2 tojás fehérje+ 200 g porcukor

Az almát meghámozom, nagy lyukú reszelőn lereszelem. Kinyomkodom a levét majd egy lábosba teszem és picit átsütöm, néha kevergetem. Hozzáadom a fűszereket. Hagyom kihűlni. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsit kibélelem sütőpapírral (úgy könnyebb lesz kiemelni a sütit és szebben lehet majd szeletelni).

A hideg vajat és a lisztet aprítógépbe teszem és pulzálva morzsává darálom. Ezt régen kézzel csinálták, de lusta módra így sokkal gyorsabb. Hozzáadom a sót, sütőport, tejfölt és a tojássárgákat. 2 egyforma részre osztom. Két folpack réteg között 30*20-as méretre nyújtom, beteszem a tepsibe, villával megszurkálom. Megszórom a zsemlemorzsával, belekanalazom és elegyengetem az almát, majd a következő pitelapot is ráteszem. Megszurkálom villával majd mehet a sütőbe nagyjából fél órára.

Elkészítem a tojáshabot. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény, fényes habbá verem. Ez viszonylag sok idő. Ha letelt a 30 perc, akkor kiveszem a sütit, rákanalazom a tojáshabot, elegyengetem majd megy vissza a most már csak 150 fokos sütőbe további 10 percre. Érdemes figyelni, hogy a hab ne barnuljon, de azért süljön át, ha barnulna, akkor tegyünk a sütire egy sütőpapírt. Hagyom kihűlni, majd szeltelem. Hűtőben vagy hidegen kell tárolni, viszont tálaláskor javaslom 10 mp-re kerüljön mikróba, nagyon jó állaga lesz ha nem hűtőhideg.