Egyik legegyszerűbb desszert, vagy főétel egy tartalmasabb leves mellé. Nekem mazsolával és házi baracklekvárral az igazi. Teljes kiőrlésű tönkölydarával (grízzel) és zabpehelyliszttel készült.
Hozzávalók (4 nagy, 6 kisebb adaghoz):
4 nagy tojás (L-es)
300 ml tej
30 g olvasztott vaj (4 ek.)
110 g cukor (6 ek.)
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1/4 tk. vaníliaőrlemény
190 g teljes kiőrlésű tönkölydara (14 ek.)
60 g zabpehelyliszt (6 ek.)
50 g mazsola (2 marék)
vaj a sütéshez
házi baracklekvár tálaláshoz
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval robotgép segítségével kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral habosítom, hozzáadom az olvasztott vajat, a tejet, a citromhéjat, vaníliát, beleszórom a grízt, a zabpehelylisztet és a mazsolát. Végül egy spatula segítségével óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Hagyom pihenni 5-10 percet (a gríznek jót tesz).
Egy serpenyőbe egy kevés vajat teszek (kb. fél diónyi). Felhevítem majd a császármorzsa massza felét beleteszem (nagy 26-28 cm-es serpenyőben dolgozzunk). Elkezdem sütni, fa spatulával vagdosom, forgatom a darabokat. Fontos, hogy mindenhol jól átsüljön, közben meg morzsáira essen szét. A maradék masszát is megsütöm, szintén egy kevés vajon.
Frissen, baracklekvárral tálalom.
