A halak sütőpapírba csomagolása (en papillote) az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb fogás, ráadásul nagyon elegáns, akár ünnepi étel is készülhet ilyen módon. Nálunk most lazac került bele, de másféle hallal is érdemes sütni. Mellé zöldségeket pakoltam, amit éppen a fagyasztóban találtam.
Hozzávalók (2 adaghoz)
2 szelet lazac (nálam ikeában kapható, fagyasztott)
1 marék (fagyasztott) zöldborsó
1 marék (fagyasztott) zöldbab
3-4 kisebb rózsa (fagyasztott) brokkoli és karfiol
só
egy kevés cajun fűszerkeverék
egy kevés kezeletlen reszelt citomhéj (az is a fagyasztóban volt, nagyjából 1/4 citrom héja)
aprított zöldpetrezselyem
vaj
2 sütőpapír darab
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A sütőpapírokat előkészítem, méretük akkora legyen, hogy bele tudjam csomagolni a lazacokat. Kenek rá egy kevés vajat (fél diónyit kb.), ráteszem a fagyasztott lazacszeleteket, sózom, szórok rá egy kevés cajunt, adok hozzá citromhéjat, megszórom aprított petrezselyemmel. Hozzáadom a zöldségeket is: zöldborsó, zöldbab, brokkoli és karfiol volt kéznél. A fenti kép alapján csomagolom a zöldséges lazacot, majd tepsivel a forró sütőbe teszem. A fagyasztott lazac nálam 18-20 perc alatt készül el, a frissnek elég a negyed óra (lazacot nem szabad túlsütni, mert akkor száraz lesz). Zöldségeket kedvünk szerint variáljuk, meg a hal fűszerezését is. Krumplipürével ettük.
