Lassan vége az eperszezonnak, úgyhogy gyorsan megírtam ennek a lisztmentes (gluténmentes) gyümölcstortának a receptjét.
Sok finomság van benne: eper, rebarbara, darált mogyoró és amit mostanában tesztelgetek: vadnarancs és citrom illóolaj (Doterra, de más márka is megfelelő, csak fontos, hogy az olaj ehető tisztaságú legyen! semmiképpen se kerüljön bele párologtatós olaj, ami nem ehető!) A végeredmény egy könnyed aromás gyümölcstorta.
Hozzávalók (gyümölcstorta formához 26-28 cm-es, az a fajta, amiben mélyedés van, oda kerül majd a gyümölcs):
Töltelék:
5 szál rebarbara (430 g megtisztítva)
300 g eper (tisztított mennyiség)
200 g cukor (ha édes az eper 150 g is elég, nekem sajnos elég éretlen epret sikerült kifogni)
1/4 tk vaníliaőrlemény
1/2 kezeletlen narancs reszelt héja (ha nagy, akkor 1/3 is elég)
2 csepp vadnarancs olaj (doterra)
2 csepp citrom olaj (doterra)
(ha nincs olaj, akkor egy kevés frissen facsart narancslé és citromlé is jó, de nem lesz teljesen ugyanaz az az aromás végeredmény)
Piskóta:
3 nagy (L-es) tojás (100 g fehérje+50 g sárgája)
110 g cukor (6 ek.)
50 g (török)mogyoróolaj (6 ek.) - ez Lidl-ben kapható időnként
1/2 tk. foszfátmentes sütőpor
60 g (5 ek.) darált mogyoró
15 g (1 ek.) kukoricakeményítő
45 g (5 ek.) holland kakaópor
A gyümölcsöket a cukorral, vaníliával, narancshéjjal és olajokkal összeforralom nagyjából 10 perc alatt. Hagyom teljesen kihűlni.
Elkészítem a piskótát. A sütőt előmelegítem 175 fokra. Kivajazok egy gyümölcs tortaformát. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem robotgéppel, hozzáadom a sárgáját, majd a mogyoróolajat. Ekkor a kézi robotgépről spatulára váltok és óvatosan beleforgatom a darált mogyorót, sütőport és az átszitált keményítőt és kakaót. A tortaformába egyengetem majd a forró sütőbe teszem. Nagyjából 20 perc alatt készül el, de érdemes tűvel ellenőrizni.
Hagyom a piskótát kihűlni majd a "lyukas" közepébe kanalazom a gyümölcsszószt. Azonnal is lehet tálalni, de a legjobb, ha egy picit pihen és a piskóta magába szív valamennyi gyümölcsszószt. Görög joghurttal, tejszínhabbal, vaníliafagyival tálalom.
