A házi áfonyalekvár nem csak kenyérre kenve finom. Ez itt egy áfonyás csiga, tökéletes a reggeli kávé, kakaó mellé.
Hozzávalók (22-24 kisebb csigához):
250 ml langyos tej
1 tk. cukor
25 g friss élesztő
120 g olvasztott vaj
2 tojás
250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
250 g tönköly finomliszt
60 g cukor
nagy csipet só
Töltelék:
nagyjából 600 g házi áfonyalekvár (jó sűrű)
Cukorszirup: 100 g cukor+100 ml víz
Amennyiben reggel akarunk friss csigákat enni, akkor este is be lehet dagasztani a tésztát és hűtőben pihentetni. Természetesen kelesztés után azonnal is süthető, a hűtős fázist ki lehet hagyni.
A langyos tejet, teáskanálnyi cukrot és élesztőt összekeverem, hagyom pihenni 5-10 percet. Addig egy nagy kelesztőtálba kimérem a liszteket, sót, cukrot, hozzáadom az olvasztott vajat, a villával kissé felvert tojásokat, majd az élesztős keveréket is beleöntöm. A robotgép dagasztókarjával egy puha bucit dagasztok belőle. Hagyom fél órát kelni szobában (leginkább mikróban, vagy kikapcsolt sütőben szoktam keleszteni). Aztán éjszakára hűtőbe teszem. Ha ezt a lépést ki akarom hagyni, akkor egy olyan 40-50 perces kelesztés után már tölteni is szoktam a tésztát és megy a sütőbe.
Lisztezett felületen vékonyra nyújtom (a tésztát két adagban szoktam kicsit nagyobb mint A4-es méretre nyújtani). Megkenem az áfonyalekvárral. Szorosan feltekerem majd éles késsel kb. 2 cm-es darabokra vágom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
Hogy mitől nem nyílik szét a csiga? A tészta végét a csiga alá kell tenni a sütőpapírra és akkor sülés közben, az szépen egyben tartja a csigát (alábbi képen látható).
Hagyom kissé kelni, nagyjából 20 percet, majd 180 fokon nagyjából 25 perc alatt sülnek meg.
Van aki a végén porcukrot szór a csigákra, én nem szeretem a porcukrot, néha inkább a meleg csigákat cukorsziruppal locsolom meg- egy az egy arányban cukor és vizet forralok és a még meleg csigákra öntöm). Persze ezt a lépést csak akkor tegyétek, ha nem gond a sok cukor :D de ettől nagyon finom lesz!
Reggelire kávé, kakaó mellé tökéletes. Másnap mikróban újramelegítve újra puha csigáink lesznek.
