A gyerekek sokszor kérnek pizzát vacsira. Teljesen megszokták, hogy nálunk a pizza nem csak fehér lisztből készül, hanem mindig csempészek bele zabpehelylisztet, teljes kiőrlésű búzát, tönkölyt vagy éppen rozslisztet is.
Nekik klasszikusan paradicsomos alapon sajtos, szalámis készült oreganóval, nekünk viszont tejfölös fokhagymás alapon sok zöld színű zöldséggel: póréhagyma, brokkoli és cukkini, fűszernek pedig petrezselyem.
Hozzávalók (6 kisebb méretű, nálam vékony ovális pizza, kettő ilyen ovális fér el egy nagy tepsibe- a sütőnek a nagy tepsijébe):
* mi esetünkben ez 6 adag - ha valaki a vastagabb tésztát szereti, akkor kevesebb pizza készül. Minden esetre 4 fő bőven jóllakik ennyivel
300 g (tönköly) finomliszt
100 g zabpehelyliszt
100 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt
2 csapott tk. só
25 g friss élesztő (vagy 1 zacskó instant - 9 g)
3 ek. olívaolaj
400 ml langyos víz - a víz mennyisége változhat, attól függően milyen liszteket használunk - egy puhább bucit kapjunk a dagasztás végén
200 ml langyos vízben 5-10 perc alatt felfuttatom az élesztőt. Instant esetében ez a lépés kimarad. A liszteket egy nagy tálba mérem, hozzáadom a sót, olívaolajat, az élesztős vizet és a többi langyos vizet és robotgéppel néhány perc alatt egy puhább bucit dagasztok belőle. A víz mennyisége függ a lisztek fajtájától, a lényeg, hogy egy puhább bucit kapjunk. Lefedem a tálat és melegebb helyen 40-50 percet kelesztem, akkor jó, ha duplájára nő. A kikapcsolt sütőbe vagy mikróba szoktam tenni, ott gyorsabb a folyamat.
Nagyjából 900 g pizzatésztám lesz, azt 6 darab 150 grammos részre osztom. Ha vastagabb pizzát kedvelitek, akkor osszátok négybe.
A tejfölös alaphoz 6 pizza esetében:
400 g zsíros tejföl
6 gerezd fokhagyma aprítva
6 ek. olívaolaj
egy kevés só
Tetejére: karikázott póréhagyma, brokkolirózsák, szeletelt cukkini, aprított petrezselyem, só és jó sok reszelt sajt (nálam mozzarella, de szuper valami ízesebb sajttal is - gruyere, vagy ha van otthon kecske vagy juhsajt abból is érdemes morzsolni rá). 1 nagy vagy két kisebb póréhagymára, 1 nagyobb cukkinire, 1 kisebb brokkolira lesz szükség (vagy fagyasztott brokkolit is használhatunk) és egy csokor petrezselyemre.
A sütőt előmelegítem 250 fokra. A pizzatésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtom sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem a fokhagymás-tejfölös alappal, szórok rá póréhagymát, brokkolit, cukkinit, aprított petrezselymet majd jól megszórom reszelt sajttal. 250 fokos sütőben 15 perc alatt elkészül.
