A hideg időben egyre gyakrabban eszünk gazdag, forró leveseket akár vacsorára is. Került ebbe minden, ami a hűtőben és a fagyasztóban volt: kockázott bacon, répa, petrezselyem gyökér, fodros kel, krumpli és ami semmiképpen se maradjon ki belőle az a szárzeller, a parmezán és a pesto!
Hozzávalók (nálunk 8 adaghoz):
125 g kockázott vagy csíkozott bacon
1 vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 petrezselyem gyökér
4 répa
3-4 szárzeller (levelei is)
2 krumpli
3 nagy marék aprított fodros kel
néhány szál petrezselyem zöldje aprítva
2 liter víz
1/2 tk só (vagy több, a bacontól függően)
1/2 citrom leve
30 g reszelt parmezán
120 ml tejszín
tálaláshoz orzo vagy midolline főtt tészta
szintén tálaláshoz pesto, vagy bele is keverhetünk 2-3 evőkanálnyit
Egy nagy fazékba teszem a felkockázott hagymát a baconnel és üvegesre párolom, hozzáadom a felkarikázott répát, petrezselyem gyökeret, aprított zeller szárat, zöldpetrezselymet, fodros kelt és az aprított fokhagymát. Felöntöm vízzel, sózom és nagyjából fél óra alatt puhára főzöm a zöldségeket. Ha puhák a zöldségek, akkor belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a reszelt parmezánt és a tejszínt. Felforralom. Végül a pestót is beleteszem, de azt akár tálaláskor is lehet.
Főztem külön midolline tésztát (ezt itthon én nem láttam, de helyette kapható orzó, vagy egyéb apró szemű tészta) és azzal gazdagítottam.
