Boldog Karácsonyt!

Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves olvasónak! Ez itt az első mézeskalács házikóm.

Mandulás-kókuszos rántott csirkemell, fetás uborka-cukkini salátával, lila édesburgonyával és fodros kellel

Hétköznapi vacsorára készült ez a bonyolultnak, meg időigényesnek tűnő fogás, de nem az, gyorsan elkészül, ráadásul szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Az összetevők közül az egyetlen, ami talán nem minden piacon van, az a lila édesburgonya, de természetesen másikkal is tökéletes, itt csak a színhatás ami más. Fodros kel (vagy leveles kel) ma már sokak kertjében megtalálható, illetve nagyobb áruházakban bármikor kapható. Nyáron nagyon sokat kaptam édesanyám barátnőjétől a várkudui kertjéből (Erdély). Köszi Ildikó! :)

A lila édesburgonyát és fodros kelt ezúttal az édesburgonya.bio webáruházból rendeltem (nem reklám) és nagyon elégedett vagyok a termékekkel! Patrik hozzátáplálása miatt szerettem volna bio zöldségeket vásárolni. Különben Lidl meg Aldiban is ennyiért van a nem bio és nem hazai édesburgonya...szóval érdemes hazai termelőket támogatni inkább!

A mandulás-kókuszos panír ötlete a Little Green Kitchen szakácskönyvben van, de ők vegák lévén zöldségeket paníroztak benne.

Fodros kel chips  már korábban is készült. Annyira finom ropogós, mindenképpen javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

400 g csirkemellfilé apróbbra darabolva

40 g kókuszreszelék

80 g őrölt mandula (héj nélküli mandula legyen őrölve)

1/2 kk. kakukkfű

1 csapott tk só

2 tojás

2-3 ek. (tönköly) finomliszt

olívaolaj

4 lila édesburgonya

2-3 marék fodros kel

4 lilahagyma

Fetás uborka-cukkini salátához:

1 cukkini

1 kígyóuborka

1/2 csomag feta (100 g)

1/2 tk. menta

1/2 tk. oregano

1/4 tk. bazsalikom

3 ek olívaolaj

400 g görög joghurt

(só, ha szükséges, feta sós)

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Az édesburgonyákat alaposan megmosom majd egy tepsibe teszem. 200 fokon nagyjából 40-50 perc alatt héjában puhára sül.  Közben 3 tálban előkészítem a panírozáshoz a dolgokat. Egyik tálba teszek lisztet, a másikban a 2 tojást kissé megsózom, majd villával felverem. A harmadik tálba szórom a mandulát, a kókuszreszeléket, fél tk. sót és a kakukkfüvet. A darabolt csirkefalatkákat kissé megsózom (nálam összesen a csirkére kb. 1 tk só került ennek egy része a tojásba, másik a panírba, maradék a csirkehúsra). A csirkefalatokat előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a kókuszos-mandulába forgatom. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem megkenem kissé olívaolajjal és 200 fokon 20 perc alatt megsütöm. Vele egyidőben mehet a sütőbe a szeletelt lilahagyma kissé megsózva, megolajozva. annak is nagyjából 20 perc kell. A fodros kelt megmosom, megszárítom, kissé sózom, löttyintek rá egy kevés olívaolajat és sütőpapíron 8-10 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha szélei már pirulnak és ropogós tapintásra.

A salátához: nagy lukú reszelőn lereszelem a megmosott uborkát és cukkinit. Kissé megsózom, hagyom pár percet puhulni, majd kinyomkodom a levét. Adok hozzá szárított zöld fűszereket és belemorzsolom a fetát, végül összekeverem a görög joghurttal és löttyintek rá egy kevés olívaolajat.  

A lila édesburgonyákat meghámozom, szeletelem, kissé sózom, a sült csirkefalatkákkal, ropogós fodros kellel és a fetás-cukkinis uborkasalátával kínálom.,

Advent

Rénszarvas és Mikulás linzerek

Most már javában benne vagyunk a karácsonyi készülődésben. Egyrészt a lakást dekoráljuk némi fényfűzérrel, fenyővel, másrészt a konyhában is előkerültek a karácsonyi kiszúrók.

Linzer receptje ITT. A rénszarvas kiszúrót osztrák Sparban vettem. A mikulás lenyomat Nutellához volt csomagolva (azt itthon Lidlben vettem)

Mogyorógrillázsos-csokis linzer

A linzerkekszekre ezúttal étcsokoládét olvasztottam és megszórtam mogyorógrillázzsal.

Linzer receptje ITT. Callebaut 70%-os étcsokoládét olvasztottam. A mogyorógrillázst készen vettem osztrák Sparban. Ugyanez kapható itthon DM-ben is, csak sajnos sokkal drágább, mint Ausztriában. A grillázst magunk is készíthetjük. A mikulás lenyomat Nutellás üvegben volt.

Pestós-parmezános gazdag zöldségleves

A hideg időben egyre gyakrabban eszünk gazdag, forró leveseket akár vacsorára is. Került ebbe minden, ami a hűtőben és a fagyasztóban volt: kockázott bacon, répa, petrezselyem gyökér, fodros kel, krumpli és ami semmiképpen se maradjon ki belőle az a szárzeller, a parmezán és a pesto! 

Hozzávalók (nálunk 8 adaghoz):

125 g kockázott vagy csíkozott bacon

1 vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

1 petrezselyem gyökér

4 répa

3-4 szárzeller (levelei is)

2 krumpli

3 nagy marék aprított fodros kel

néhány szál petrezselyem zöldje aprítva

2 liter víz

1/2 tk só (vagy több, a bacontól függően)

1/2 citrom leve

30 g reszelt parmezán

120 ml tejszín

tálaláshoz orzo vagy midolline főtt tészta

szintén tálaláshoz pesto, vagy bele is keverhetünk 2-3 evőkanálnyit

Egy nagy fazékba teszem a felkockázott hagymát a baconnel és üvegesre párolom, hozzáadom a felkarikázott répát, petrezselyem gyökeret, aprított zeller szárat, zöldpetrezselymet, fodros kelt és az aprított fokhagymát. Felöntöm vízzel, sózom és nagyjából fél óra alatt puhára főzöm a zöldségeket. Ha puhák a zöldségek, akkor belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a reszelt parmezánt és a tejszínt. Felforralom. Végül a pestót is beleteszem, de azt akár tálaláskor is lehet.

Főztem külön midolline tésztát (ezt itthon én nem láttam, de helyette kapható orzó, vagy egyéb apró szemű tészta) és azzal gazdagítottam.