Ez az a leves, amit Édesanyámnak minden alkalommal meg kell főzni, ha itt van nálunk, ha mi vagyunk náluk. A gyerekek is szívesen eszik. Ha nálunk főzi, akkor mindig dupla adag készül és elteszek belőle a fagyasztóba is.
Hozzávalók:
500 g sárgarépa, vagy murok, ahogy Erdélyben hívjuk :)
250 g petrezselyemgyökér
1/2 zellergumó (ha kicsi, akkor az egész)
1/2 karalábé
1 paprika
1 vöröshagyma
500 g darált pulykahús
1 tojás
100 g rizs
olaj a gombócok formázásához
só, bors
néhány szál zöldpetrezselyem
a leves savanyításához Erdélyben kapható "Bors", ha nincs akkor citromlé. A Bors búzakorpából készül.
Egy nagy fazékban kevés forró olajon a felkarikázott/kockázott répát kissé átsütjük, majd a zellert, karalábét és a petrezselyemgyökeret is. Felöntjük kb. 3 liter vízzel, hozzáadjuk a megtisztított hagymát és a félbevágott zöld paprikát, adunk hozzá sót, egy kevés őrölt borst és 15-20 percet fűzzük (forrástól számítva). Addig elkészítjük a húsgombócokat. 500 g darált húshoz keverjük a 100 g rizst, 1 tojást, 1 tk. sót, kevés őrölt borst és némi aprított petrezselyemzöldet. Olajos kézzel kis gombócokat formázunk, olajos tányérra tesszük. Ha mind elkészült, akkor mehetnek a levesbe. Forrástól számítva nagyjából 20 perc alatt elkészül. Végül "Bors"-val savanyítjuk, vagy annak hiányában a citromlé is tökéletes. Tálaláskor van, aki tejfölt tesz bele.
