Ez a csokis keksz a tökéletes példa arra, hogy növényi alapú összetevőkkel is, kevés tapasztalattal e téren finomat lehet sütni.
Árválkodott némi tahini, kesudióvaj és rizsszirup itthon és ez lett belőle. Roppanós finom keksz, nem túl édes, a plusz csoki róla akár elhagyható. Mandulatejes latteval ettem.
Hozzávalók (36 darabhoz):
170 g rizsszirup (agavé is lehet, vagy ha nem vegán, akkor méz, illetve nagyon édesszájúaknak egy kicsit több is mehet))
250 g kesudióvaj (nálam DM-ben kapható)
100 g tahini (szintén DM-es)
100 ml olívaolaj
50 ml mandulatej
2 csipet só
150 g zabpehely
30 g kakaóbab töret
1 tk. foszfátmentes sütőpor (DM-es szintén)
3 ek. holland kakaópor (30 g)
50 g zabpehelyliszt
50 g vörösáfonya
100 g (vegán) étcsoki (elhagyható)
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kesuvajat, tahinit, olívaolajat, mandulatejet, rizsszirupot és sót csomómentesre keverem. A DM-es kesuvaj tud sűrű lenni, akkor érdemes a botmixert bevetni, hogy tényleg csomómentes legyen a keverék. A zabpelyhet és a kakaóbab töretet aprítóban összedarálom (nem kell teljesen lisztszerűre, maradhatnak darabok benne, csak néhányszor pulzálva aprítom). Hozzáadom a sütőport, kakaóport és a lisztet. Az egészet a kesuvajas keverékhez kanalazom és összekeverem. Végül beleforgatom a vörösáfonyát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 25 grammos golyókat formálok és ellapítom (nálam végül 2 tepsibe fértek el a kekszek). 12 perc alatt megsütöm, hagyom tepsiben kihűlni, majd (vegán) olvasztott étcsokit csurgatok rá. Hűtőben megdermesztem.
