Frittata, vagy mondhatni tepsis rántotta színes zöldségekkel. Gyors vacsora, de egy salátával akár ebédre is tökéletes.
Hozzávalók (18-20 cm-es kerek jénaiba- nagyobb szögletesbe is süthetjük, akkor alacsonyabb lesz):
3 kis cukkini (tényleg pici, mini, nálam sárga és zöld vegyesen)
3 szál petrezselyem
2 marék zöldborsó (nálam fagyasztott)
1 kis lilahagyma
olívaolaj só
5 nagy tojás
2 ek. tönköly finomliszt
3 ek. tej
só
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A jénaiba sütőpapírt teszek. A cukkiniket, hagymát megmosom és vékonyra szeletelem. A petrezselymet is aprítom. A jénaiba teszem a zöldségeket (cukkini, lilahagyma és zöldborsó), a petrezselyem zöldet, löttyintek egy kevés olívaolajat és megsózom. 20 perc alatt megsütöm.
Az 5 tojást kissé felverem, adok hozzá 2 nagy csipet sót, beleszitálom a lisztet és hozzáadom a tejet. A jénaiba öntöm a sült zöldségekre. További 20 perc alatt megsütöm. Azonnal tálalható, szépen szeletelhető, de másnap is finom újramelegítve.
