Gyors ebédre készült ez a sajtos-cukkinis csirke. Készült mellé egy fetás-joghurtos uborka és sült répa lilahagymával.
Hozzávalók (2-3 adaghoz):
300 g (belső) csirkemellfilé (nálam 6 szelet)
1 kisebb cukkini
3 szál bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
só, bors,
100-150 g reszelt gouda sajt (trappista, mozzarella is megfelelő)
Fetás uborkához:
1 kígyóuborka
400 g görög joghurt
200 g feta
1 kis csokor petrezselyem
só, olívaolaj
Sült répa:
8 répa
2 lilahagyma
só, olívaolaj
A sült répával kezdek, a jól megmosott répákat karikára vágom, a lilahagymát szeletelem. Meglocsolom olívolajjal és sózom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.
Az uborkát lereszelem, hozzámorzsolom a fetát, hozzáadom az aprított petrezselymet és a görög joghurtot. Locsolok rá egy kevés olívaolajat és sózom, ha szükséges. Felhasználásig hűtőbe teszem.
A csirkemellfiléket klopfolom, de nem túl vékonyra. Sózom, teszek rá egy kevés fehérborst. A cukkinit lereszelem, kinyomkodom a levét majd hozzáadom az aprított fokhagymát, a bazsalikomot, az olívaolajat és egy kevés sót. Alaposan összekeverem. A hús szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Minden hús szeletre kerül cukkinis feltét és egy jó adag reszelt sajt. Lefedem alufóliával és az előmelegített sütőben 15-20 percet sütöm, a végén leveszem az alufóliát és grill fokozaton pár perc alatt rápirítom a sajtot.