Csokitorta

Őrölt mandulás és kakaós piskótarétegek között tej- és étcsokoládéhab. Tetején kakaós piskótamorzsával és sok finomsággal.

Hozzávalók (23 cm-es tortához, 12-14 szelethez):

Piskóta:

2 nagy tojás (L-es)

4 ek. (nád)cukor

4 ek. (kókusz)olaj

2 ek. őrölt mandula

2 ek. kakaó

2 csapott ek. (tönköly) finomliszt

1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor

Étcsokoládéhab:

Étcsokihab:

100 g étcsokoládé (callebaut 70%)

350 ml (növényi is lehet)tejszín (70+280 eloszlásban)

40 g vaj/margarin

1 ek. porcukor

Tejcsokihab:

150 g étcsoki

300 ml (növényi is lehet)tejszín (50+250 ml eloszlásban)

30 g vaj/margarin

Tetejére kakaós piskótamorzsa.

A piskótához előmelegítem a sütőt 180 fokra. Két kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszek. Nálam egy 18 és egy 23 cm-es (de lehet egy 20 és 24-es is, vagy két darab 20-22-es). Ha nem akarjuk külön sütni, akár mehet az egész egy 20-23-as formába és végén kettévágjuk két nagyon vékony lappá (mondjuk nem a legegyszerűbb szépen kettévágni ilyen vékony lapot).

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgáját, majd az olajat. Végig robotgéppel dolgozom. Itt spatulára váltok és beleforgatom az őrölt mandulát, átszitált kakaót, lisztet és sütőport. A formákba egyengetem és nagyjából 15 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni, addig elkészítem a krémeket és a piskóta morzsát. 

Az étcsokikrémhez egy lábosban (vagy mikróban) összeolvasztom a 100 g csokit, 70 ml tejszínt, a 40 g vajat és az 1 ek. porcukrot. Homogénre keverem, majd hagyom szobahőmérsékletre hűlni. A maradék 280 ml tejszínt kemény habbá verem. Spatulával óvatosan a csokikeverékhez forgatom. 

A tejcsokihabbal is hasonlóan járok el. A 150 g csokit, 50 ml tejszínt és a 30 g vajat melegítem, közben kevergetem míg homogén lesz. Hagyom kihűlni és végül spatulával óvatosan beleforgatom a 250 ml kemény tejszínhabot.

Összeállítom a tortát. A nagyobbik tortalapot a tortakeretbe teszem (tortakeretet én egy fóliával ki szoktam bélelni, hogy könnyebben el tudjam választani tőle a megdermedt kész tortát). A nagyobbik tortalapra kerül az étcsokikrém, rá a kisebb tortalap majd a tejcsokikrém. Néhány órára hűtőbe teszem, de legjobb ha éjszakára. 

A kakaós morzsához EZ a recept alapján készült a tortalap. Két 18 cm-es formában sütöttem elosztva a masszát. Amint kihűlt 3-3 vékony tortalapot vágtam, a púpos tetejét levágtam. Más tortákhoz felhasználtam a 6 lapot és a maradék púpos tetejét sütöttem át sütőpapírral bélelt tepsiben kisebb darabokra morzsolva 120 fokon nagyjából 60-70 perc alatt. Aztán hagytam teljesen kihűlni és aprítógépben morzsává daráltam. Ha csak a morzsát készítenénk el, nem akarunk tortázni is, akkor elég ha a leírt adag negyedét sütjük meg és darabolva azt sütjük át 120 fokon nagyjából 1 óra alatt majd aprítjuk morzsává.

Ha megdermedt a torta, akkor ropogós kakaós morzsát szitálok rá bőven. Elválasztom a tortakerettől és leveszem a fóliát. A tetejére kerülhetnek macaronok, csokoládék (kinder bueno, daim csoki)

Sajtos-cukkinis csirke

Gyors ebédre készült ez a sajtos-cukkinis csirke. Készült mellé egy fetás-joghurtos uborka és sült répa lilahagymával.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):

300 g (belső) csirkemellfilé (nálam 6 szelet)

1 kisebb cukkini

3 szál bazsalikom

1 gerezd fokhagyma

1 ek olívaolaj

só, bors,

100-150 g reszelt gouda sajt (trappista, mozzarella is megfelelő)

Fetás uborkához:

1 kígyóuborka

400 g görög joghurt

200 g feta

1 kis csokor petrezselyem

só, olívaolaj

Sült répa:

8 répa

2 lilahagyma

só, olívaolaj

A sült répával kezdek, a jól megmosott répákat karikára vágom, a lilahagymát szeletelem. Meglocsolom olívolajjal és sózom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Az uborkát lereszelem, hozzámorzsolom a fetát, hozzáadom az aprított petrezselymet és a görög joghurtot. Locsolok rá egy kevés olívaolajat és sózom, ha szükséges. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A csirkemellfiléket klopfolom, de nem túl vékonyra. Sózom, teszek rá egy kevés fehérborst. A cukkinit lereszelem, kinyomkodom a levét majd hozzáadom az aprított fokhagymát, a bazsalikomot, az olívaolajat és egy kevés sót. Alaposan összekeverem. A hús szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Minden hús szeletre kerül cukkinis feltét és egy jó adag reszelt sajt. Lefedem alufóliával és az előmelegített sütőben 15-20 percet sütöm, a végén leveszem az alufóliát és grill fokozaton pár perc alatt rápirítom a sajtot.

Zöldfűszeres tepsis krumpli

Ez egy krémes zöldfűszeres "szósszal" (vagy nevezhetném pesztónak) borított tepsis burgonya. Magában is szuper, de akár köretnek grillsajt vagy húsok mellé is tökéletes.

Hozzávalók (4 adaghoz):

1 kg burgonya (hámozva nálam 900 g maradt)

olívaolaj, só

Szósz:

1 nagy csokor petrezselyem (vagy 2 kisebb)

1 csokor bazsalikom (4-6 szál)

só

50 ml olívaolaj (vagy több ha szükséges)

40 g grana padano sajt (parmezán, pecorino romano is jó, lágyabb sajtokkal nem az igazi)

2 gerezd fokhagyma

A krumplit meghámozom, kockára vágom majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Meglocsolom olívaolajjal, sózom majd 200 fokon nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Addig elkészítem a szószt: a megmosott és megszárított zöldeket aprítóban darabolom, hozzáadom a fokhagymát, sajtot, egy kevés sót és az olajat is. Amint összeáll a szósz a megsült krumplihoz keverem. Ha szükséges még sózom, adok hozzá olívaolajat.

Málnás túrótorta

Dávid szülinapjára a sok csokitorta mellett készült egy könnyű nyári torta is krémtúróval és rengeteg málnával. Az alkotó elemek elkészítése nem időigényes, viszont a fogyasztásig szükséges néhány órára (de legjobb ha éjszakára) hűtőbe tenni, úgyhogy a fogyasztást megelőző napon kell elkészíteni.  

Hozzávalók (23 cm-es tortához, 12-14 szelet):

Vajas piskóta:

100 g vaj

100 g porcukor

2 M-es tojás (100 g)

100 g liszt

Alsó málnazselé:

200 g málna

1 púpozott ek. cukor (25 g)

2 lapzselatin

Túrókrém:

500 g krémtúró (Aldiban kapható laktózmenteset használtam)

4 ek. porcukor (vagy ízlés szerint)

400 g görög joghurt (vagy szűrőben, gézen át lecsöpögtetett joghurt, a lényeg, hogy sűrűbb legyen)

1 vaníliarúd kikapart magjai

6 lapzselatin

100 ml tejszín

Tetejére málnazselé:

300 g málna

2 csapott ek. cukor

3 lapzselatin

Tetejére 250 g málna (ha a teljes tortát be szeretnénk fedni málnával, akkor 400-500 g szükséges)

A vajas piskótával kezdek. Kibélelek sütőpapírral egy 18 és egy 23 cm-es tortaformát. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A puha vajat (akár kissé megmikrózva olvasztom, de nem teljesen folyósra) a porcukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a kissé felvert tojásokat (csak annyira verem fel, mintha rántotta készülne). Ekkor a robotgépet spatulára váltom és óvatosan beleforgatom az átszitált lisztet. A masszát a két tortaformába osztom. Az előmelegített sütőben nagyjából 10-12 perc alatt készre sütöm (nálam kellett a 12 perc). Akkor jó, ha a széle már barnul, belül meg nem ragad a felülete. Hagyom a piskótákat kihűlni.

Elkészítem az alsó málnazselé réteget. A málnát (nálam fagyasztott volt) összeforralom a cukorral. A lapzselatinokat hideg vízben áztatom 5 percet majd a még jó meleg málnához keverem. 20 cm-es tortakeretbe folpackot teszek és ráöntöm a málnát. Néhány órára hűtőbe teszem dermedni.

Ha már megdermedt a málnazselé, akkor összerakom a tortát. Elkészítem a túrókrémet: a krémtúrót a vaníliával, görög joghurttal és porcukorral elkeverem robotgép segítségével. A lapzselatinokat 5 percre hideg vízbe áztatom. A tejszínt felforrósítom, alaposan elkeverem benne a zselatint. Hagyom kissé kihűlni majd a túróhoz keverem.

Jöhet a torta összeállítása. Egy 23 cm-es tortakeretet fóliával belülről kibélelem (vagy zsírpapír is megfelelő erre a célra). Ez azért fontos, mert akkor könnyű a tortát elválasztani a tortakerettől és szép sima lesz  felülete. Beleteszem a nagyobbik piskótát. Az alsó piskótára borítom a megdermedt málnazselét majd rákanalazom a krémtúró nagyjából felét. Jöhet rá a kisebb piskóta és végül a maradék krémtúró. Néhány órára hűtőbe teszem. Elkészítem a felső málnaréteget is. A málnát a cukorral összeforralom. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percig majd a még forró málnához keverem. Hagyom kissé kihűlni majd a tortára öntöm. Végül a megmosott és megszárított málnaszemeket is a tortára rendezem. A málnaszemek nálam még a felső málnazselé réteg dermedése előtt kerültek, így elkerültem azt, hogy mozgatáskor potyognának, vagy elmozdulnának. Kissé így belesüllyedtek a málnazselébe. A felső málnazselé rétegnek is kell néhány óra dermedéshez, csak utána szeletelhető a torta.

A vajas piskóta nagyjából Ötvös Zsuzsanna Kreatív Desszertiskolában található receptje alapján készült. Zsuzsinak köszönhető a málnazselé előre dermesztési ötlete is, illetve az is, hogy két különböző méretű piskóta kerül bele a tortába, ezzel is látványosabbá, játékosabbá téve azt szeleteléskor.