Gyors ebédek egyike volt ez a töltött cukkini. Tepsiben sült lilahagymás krumplival tálaltam.
Hozzávalók (2 adaghoz):
1 (nagyobb) cukkini
1 kis lilahagyma
1/3 kápia paprika
kis csokor petrezselyem
1 ek. reszelt mozzarella (20 g)
1 kisebb tojás
1/2 tk. só
1 tk. tejföl
1 ek. (tönköly) zsemlemorzsa
olívaolaj, só
A cukkinit hosszanti irányban félbevágom és kikaparom a belsejét. Aprítógépbe teszem a kikapart cukkinit, a megtisztított lilahagymát, paprikát, petrezselymet. Pulzálva aprítom. Kiszedem egy nagyobb tálba. Hozzáadom a tojást, a reszelt sajtot, a tejfölt, a zsemlemorzsát, majd nagyjából fél teáskanálnyi sóval sózom. A cukkiniket egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy jénaiba teszem majd alaposan megsózom, locsolok rá egy kevés olívaolajat, végül megtöltöm a töltelékkel és előmelegített 190 fokos sütőben nagyjából 35 perc alatt megsütöm. Az első 20-25 percben lefedve (akár egy másik sütőpapírral, vagy ha jénaiban készül, akkor annak a fedelével. A végén grillfokozaton rápirítok egy picit. Tepsiben sült lilahagymás krumplival tálalom.
