Már többször írtam róla, hogy a sok almát almapüréként tartósította nekünk anyósom, amolyan sűrű almalekvár alaposan összeturmixolva. A nagy részét gofriba használjuk fel, én szívesen eszem a zabkásámra és akkor itt egy újabb remek felhasználási lehetőség palacsintában.
Hozzávalók (6-8 adaghoz):
3 nagy tojás (L-es)
250 g almapüré
150 g görög joghurt
100 ml tej
1 tk. őrölt fahéj
2 tk. foszfátmentes sütőpor
csipetnyi só
5 ek. kókuszolaj/olaj/olvasztott vaj
150 g zabpehelyliszt
100 g tönköly finomliszt
sütéshez olaj/kókuszolaj
tálaláshoz juharszirup, rizsszirup, méz és gyümölcsök
Egy nagyobb tálban a tojásokat habverővel kissé felverem, hozzáadom az almapürét, joghurtot, tejet, fahéjat, sót, sütőport, olajat és a liszteket. Alaposan összekeverem és hagyom 5-10 percet pihenni.
Palacsinta serpenyőbe csöppentek egy kevés kókuszolajat és ha forró, akkor elkezdem hármasával sütni a tenyérnyi palacsintákat. Nagyjából 1-1.5 evőkanálnyi masszából készül egy palacsinta. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm közepes lángon.
Tálalhatjuk juharsziruppal, mézzel, gyümölcsökkel vagy éppen hecsedli lekvárral. Másnap újramelegítve is szuper.
