Egyik nap azt vettem észre, hogy nagyon sok zöld színű zöldséget vásároltam össze. Tény, hogy még egy része fagyasztott volt. Valami szószosabb köretre vágytam, ami passzol rizshez, quinoahoz, bulgurhoz, de akár tésztához is. A pulykafasírtok nélkül vegetáriánus fogás. Úgy is nagyon laktató.
Hozzávalók (6 adaghoz):
1 kisebb póréhagyma (ha nagy, akkor a fele)
3 ek. kókuszolaj
200 g brokkoli (nálam fagyasztott)
100 g zöldbab (fagyasztott)
1 tk. kakukkfű
1 tk. só
1 közepes cukkini (200 g)
150 g zöldborsó
100 g spenót (fagyasztott aprított spenót)
2 ek. átmosott kapribogyó (40 g)
3 gerezd fokhagyma
egy kevés őrölt fehérbors
100 ml száraz fehérbor
250 ml tejszín (nem főzőtejszín, hanem tiszta tejszín)
1/4 citrom leve (kisebb citromé)
1/2 kezeletlen citromnak a reszelt héja
tálaláshoz petrezselyem
150-200 g quinoa bő vízben 15-20 perc alatt megfőzve
Pulykafasírt (20-24 darabhoz):
500 g darált pulykahús
1 tk. só
1 tojás
1/2 póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
A quinoát megfőzöm. A csupa zöld körethez a karikára vágott póréhagymát a kókuszolajon átsütöm. Hozzáadom a brokkolit, zöldbabot, a sót és a kakukkfüvet. kissé párolom (ha nem elég a folyadék öntök hozzá egy kevés vizet). Nagyjából 5 perccel később hozzáadom a felvágott cukkinit, zöldborsót, spenótot, kapribogyót és az aprított fokhagymát. További 5 percet párolom majd felöntöm a borral. Azzal is pár percet forralom majd hozzáadom a tejszínt és további 2-3 percet forralom, végül hozzáadom a citromhéjat és a citromlevet. Ha szükséges még sózom illetve kerül rá egy kis fehérbors. Aprított petrezselyemmel tálalom.
A fasírthoz a darált húst a tojással, aprított póréhagymával és fokhagymával összekeverem. Adok hozzá 2-3 evőkanálnyi olívaolajat és sózom. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. Kisebb golyókat formázok a fasírtból és tepsibe teszem. Ecset segítségével bekenem őket olívaolajjal. 20-25 perc alatt készre sütöm.
