Kukoricapelyhes, sütőben sült rántott hús nagyon sokszor készül nálunk, mégis valahogy elmaradt a fotózása. Most viszont itt a kép és jön hozzá a recept is.
Pulyka vagy csirkemellből szoktam sütni. A szeletek vastagságától és méretétől függ a sütési idő. Kis méretű és vékony szeleteknek elég a 10 perc sütés, de a méreteseknek kell a 20 perc.
Pulyka szeletekből nagyon vékonyat a Lehel csarnokban a piros pólós henteseknél szoktam venni.
Hozzávalók (4 főre):
4 nagy, de vékony szelet pulyka (400 g)
3 nagy tojás (L-es)
5 ek. zabpehelyliszt
1 tk. só +egy kevés a tojásba
1 tk. pirospaprika
1/4 tk. kakukkfű
1/4 tk. oregano
130 g kukoricapehely (spar vital márka a legjobb, abban nincs hozzáadott cukor)
olívaolaj +ecset
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses). Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit.
A tojásokat egy tálkában villával kissé felverem, sózom.
A hús szeleteket kisebb darabkákra vágom (minden szeletet kb. 4 darabra)
A zabpehelylisztet egy tálba teszem, hozzáadom a sót, a pirospaprikát és a zöld fűszereket. Összekeverem. A zabpehelylisztes keverék nem fogy el teljesen, de kell ez a mennyiség, hogy kényelmesen tudjunk panírozni.
A kukoricapelyhet zacskóban összetöröm, vagy aprítógépben néhányat pulzálva aprítom.
Egy tálkában előkészítek némi olívaolajat és egy ecsetet (50 ml kb.)
A hús szeleteket előbb a tojásba, majd a zabpehelylisztes keverékbe, majd újra a tojásba és végül a morzsolt kukoricapehelybe forgatom. Minden szeletet a sütőpapírra teszek. Ecset segítségével olajozom. 200 fokon 10-15 perc alatt megsütöm. Frissen a legfinomabb, jó ropogós.
