Szombaton gyönyörű cukkinivirágokat vettem a Lehel csarnokban a Színek kertjénél (32-es stand). Nem volt kérdés, hogy reprodukálni próbálom a tavasszal Rómában kóstolt cukkinivirágos-szardíniás pizzát. Mindenkinek nagyon ízlett, olyan lett mint amilyenre vágytam.
A pizza tésztájába került zabpehelyliszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt is. Nagyon könnyed, szélén ropogós tészta lett. A pizza alapja a szokásos paradicsomos helyett fokhagymás-olívaolajas lett oreganoval és petrezselyemmel.
Hozzávalók (2 nagyobb pizzához - kb. 28-30 cm átmérőjű):
Tészta:
200 g tönköly finomliszt
70 g zabpehelyliszt
80 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csapott tk. só
1-2 ek. olívaolaj
1 zacskó élesztő
2.5-2.7 dl jó meleg víz (lisztektől függ a mennyiség)
+finomliszt a nyújtáshoz
Pizzaalap:
7-8 ek. olívaolaj
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 tk. oregano
2 ek. petrezselyem
Feltét:
140 g szardínia (Aldiban kapható üvegeset használtam, Aldis konzerv nem jó. Az igazi a füstölt szardínia lenne, de a környéken azt nem találtam)
400 g reszelt mozzarella
10-12 cukkinivirág
4-5 mini cukkini
aprított petrezselyem
tálaláshoz további friss petrezselyem
A pizzatésztához a liszteket sót, élesztőt és olajat összekeverem, hozzáadom a vizet és a robotgép dagasztókarjával egy puhább bucit formálok belőle. Lefedve 40-50 percet kelesztem (amíg duplájára kel, hideg időben több idő szükséges).
Előkészítem a pizzaalapot. Az olajhoz adom az aprított fokhagymát és a zöldfűszereket
A cukkinivirágokat hosszanti irányba félbe vágom. A kis cukkiniket is hosszanti vékony csíkokra vágom. A szardíniáról lecsöpögtetem a fölös olajat.
A sütőt előmelegítem 250 fokra (légkeveréses).
Ha megkelt a tészta, akkor a massza feléből lisztezett nyújtódeszkán egy nagyobb kört nyújtok. Nekem nincs kifejezettem pizzás tepsim, így a sütőm legnagyobb tepsijét használom erre a célra. Sütőpapírt teszek rá és máris mehet bele a kör alakú tésztám. Egy ecset segítségével rákenem a pizzaalap felét. Ráteszem a szardínia és a cukkinivirágok és a cukkiniszeletek felét is. Megszórom még petrezselyemmel és rászórom a sajt felét. Sózni már nem kell, ha sós szardínia konzervünk van.
A forró sütőben nagyjából 15 perc alatt sült készre.
Amíg az első pizza sül másik tepsin előkészítem a másodikat. Azt is megsütöm, ha az első készen van.
Tálaláskor adjunk még hozzá friss petrezselymet.
*Tipp: jóféle szárazkolbásszal is finom a szardínia helyett (ha valaki nem szereti a halat)
